с 9:00 до 18:00

Каталог

0 Корзина

Противни алюминиевые и хлебные формы для выпечки

283

Назначение противней и хлебных форм

Это тонкий лист из металла, стекла, керамики, силикона и др., с загнутыми краями (бортами) различной высоты. Для каждой категории блюд, в осрбенности выпечки, необходимо использовать определённый вид этого инвентаря. Исходя из различий противней наиболее важной задачей является правильно выбрать подходящий. Ведь качество выпечки и внешний вид напрямую зависит от этого выбора. Давайте познакомимся с особенностями и разновидностями противней.

Материал противня и формы

Каждый материал изготовления имеет достоинства и недостатки. Необходимо серьёзно подойти к выбору этого параметра, исходя из заданных целей. Противни и хлебные формы изготавливают:

  • Из алюминия: лучший выбор крупных производств. Практичные и долговечные, отличаются лёгким весом, высокой теплопроводностью (это значит быстрое равномерное выпекание), еда не прилипает следовательно, не подгорает, остывает очень быстро.
  • Из нержавеющей стали: прочные и долговечны, но имеют большой вес и низкую теплопроводность, поэтому нагреваются неравномерно и остывают долго.
  • С тефлоновым покрытием: пища практически не подгорает, но такой противень требует тщательный уход, не терпит механических повреждений, дороже выше представленных;
  • Из чугуна: имеют большой вес, отличаются наиболее доступной стоимостью, но подвержены воздействию ржавчины;
  • Из стекла и керамики: плохо справляются с температурными перепадами, но длительное время сохраняют температуру еды, имеют эстетическую ценность (перед применением необходимо прогреть);
  • Из силикона: компактные и легкие, могут выдержать высокие температуры, нет необходимости смазывать перед применением, но легко повреждаются колющимися предметами и не имеют достаточную жесткость. Быстро теряют свою форму (прочность);

Конструктивные особенности противня и формы

От данного параметра — конструктивные особенности зависит сфера применения противня. Различают:

  • глубокие, используются в основном в кондитерском и хлебопекарном деле, для выпекания изделий, которые должны быть замкнуты со всех сторон, например: бисквит;
  • универсальные со сплошным дном, которые применяют для приготовления любых блюд, могут отличаться высотой бортиков;
  • универсальные перфорированные, в дне имеются отверстия, с их помощью на поверхности еды появляется румяная корочка.
  • багетные, применяют для выпекания исключительно этого французского блюда, а также как вариант: круассанов;
  • с поверхностью-гриль (рельефным дном), этот вид применим для овощных и мясных блюд, позволяет овощам и мясу сохранить свою сочность;
  • плоские с 1-2 низкими бортами либо вовсе без бортов, используются, в основном, для выпечки печенья;
  • прямоугольные, применяются для выпечки хлеба в форме буханки;
  • круглые, применяются для выпечки изделий круглой формы;

Размер противня

Противни различаются не только материалом, покрытием или наличием перфорации. Немаловажной деталью является его размер. Он зависит от габаритов оборудования и предназначения, но можно выделить следующие распространённые размеры:

  • 600*400 мм, 600*800 мм является полноразмерным и применяется в конвекционных печах, пароконвектоматах, жарочных и пекарских шкафах;
  • 530*325 мм GN1/1 называется единым европейским стандартом гастрономических емкостей или просто Гастроемкостью. Относится к универсальному виду, чаще всего можно встретить на профессиональной кухне, материал всегда нержавеющая сталь;
  • уменьшенный противень, размеры меньше, чем у стандартного противня 600*400 мм, их можно встретить в большом количестве и разных размеров, в частности на нашем сайте;
  • прямоугольные формы для буханок, бывают от односекционной до пятисекционной, с разными размерами, которые Вы можите посмотреть на нашем сайте;
  • круглые форма для выпечки, также имеют разные диаметы; 

Форма противня и хлебной формы

Важный параметр — форма. Подбирается исходя из вида выпекаемой продукции. Выделяют такие основные формы:

  • прямоугольная;
  • квадратная;
  • круглая;

Как выбрать правильно противень?

На что мы обращаем внимание перед покупкой пекарских противней? Это их форма, размер, материал и конструктивные особенности.

  • назначение пекарского листа, либо формы,
  • конструкция (особенности дна и высота бортов),
  • размер,
  • материал.
155 Р
В наличии
НазначениеФорма для выпечки
259 Р
В наличии
НазначениеХлебная форма Материал изготовленияАлюминий
586 Р
В наличии
НазначениеПротивень Размер противня450х300 мм Материал изготовленияАлюминий ПерфорацияНет
598 Р
В наличии
НазначениеПротивень Размер противня460х330 мм Материал изготовленияАлюминий ПерфорацияДа
682 Р
В наличии
НазначениеФорма для выпечки
813 Р
В наличии
НазначениеФорма для выпечки ФормаКруглая Материал изготовленияАлюминий
847 Р
В наличии
НазначениеПротивень Размер противня460х330 мм Материал изготовленияАлюминий ПерфорацияНет
862 Р
В наличии
НазначениеПротивень Материал изготовленияАлюминий ПерфорацияНет
960 Р
В наличии
НазначениеПротивень
1 003 Р
В наличии
НазначениеХлебная форма Материал изготовленияАлюминий
1 020 Р
В наличии
НазначениеПротивень Размер противня600х400 мм Материал изготовленияАлюминий ПерфорацияНет
1 034 Р
В наличии
НазначениеХлебная форма Материал изготовленияАлюминий
1 035 Р
В наличии
НазначениеПротивень
1 064 Р
В наличии
НазначениеФорма для выпечки
1 090 Р
В наличии
НазначениеКоврик
1 117 Р
В наличии
НазначениеХлебная форма Материал изготовленияАлюминий
1 202 Р
В наличии
НазначениеХлебная форма Материал изготовленияАлюминий
1 229 Р
В наличии
НазначениеКоврик
1 283 Р
В наличии
НазначениеПротивень Размер противня335х325 мм Материал изготовленияНержавеющая сталь ПерфорацияНет
1 299 Р
В наличии
НазначениеПротивень Материал изготовленияАлюминий ПерфорацияНет
1 350 Р
В наличии
НазначениеПротивень Размер противня600х400 мм Материал изготовленияАлюминий ПерфорацияНет
1 364 Р
В наличии
НазначениеХлебная форма Материал изготовленияАлюминий
1 382 Р
В наличии
НазначениеКоврик
1 384 Р
В наличии
НазначениеХлебная форма Материал изготовленияАлюминий
Показать еще 24 товара
Подбор по характеристикам:
Цена

Р  –  Р

  • 0Р
  • 27619Р
Производители
Перфорация
Назначение
Страна-производитель
Статус товара