с 9:00 до 18:00

Каталог

0 Корзина

Миксеры планетарные для ресторанов, столовых и пищевых производств.

245

Описание планетарного миксера

Технологическое оборудование с системой планетарного движения дежи и месильного органа. Особенность конструкции в том, что чаша и насадка одновременно вращаются в разных направлениях. Такой способ позволяет качественно смешивать разные по консистенции ингредиенты.

Предназначение

Возможности аппарата не ограничиваются приготовлением крема и соусов. Вне зависимости от вида, планетарные миксеры способны производить следующие действия:

  • замешивать тесто жидкой консистенции;
  • взбивать крема и сливки;
  • готовить различные соусы и муссы;
  • готовить фарш из мяса;
  • и многое другое.

Обратите внимание! Не рекомендуется в планетарных миксерах замешивать дрожжевое тесто и тем более крутое тесто (для пельмений, вареников, теста для пиццы и.т.д.). Для данного типа теста предназначены тестомесильные машины и тестомесы для крутого теста!

Устройство миксера

Конструктивно миксеры представляют собой стационарный корпус с покрытием, обеспечивающим стойкость к коррозии. Чаша (дежа) расположена на специальной площадке. Может комплектоваться защитной крышкой с отверстием для удобной загрузки ингредиентов. В корпус вмонтирован электродвигатель, приводящий оборудование в движение. Оператор задает параметры, используя панель управления. Она бывает:

  • Механическая — переключение передач движением ручки
  • Электромеханическая — управляется с помощью электрических кнопок
  • Цифровая — оператор устанавливает значения и временные интервалы нажатием сенсорных кнопок

В зависимости от модели число скоростей варьируется от 2 до 10. Элементы и рабочие узлы планетарных миксеров сделаны из износоустойчивых сплавов и нержавеющей стали с антикоррозийной обработкой.

Стандартная комплектация оборудования включает следующие насадки:

  • Венчик для взбивания суфле, безе, мусса
  • Крюк для смешивания тестовой массы
  • Лопатка для приготовления начинок, пюре из фруктов и овощей, замеса фарша

Каждый месильный орган предназначен для выполнения определенных операций. Позволяет готовить кондитерские смеси, майонез, соусы, мороженое, супы-пюре. Насадки выполнены из нержавеющей стали, что соответствует стандартам гигиены и обеспечивает легкость очистки оборудования.

При выборе определенной модели обратите внимание на объем дежи, на мощность и скорость вращения. Чтобы оборудование не вышло из строя, не замешивайте максимальный объем, превышающий технологическую норму. Перегрузка механических узлов приведет к сбою и поломке миксера. Соблюдение правил эксплуатации планетарных миксеров, позволит сохранить работоспособность оборудования.

Типы и рекомендация по выбору планетарного миксера

По способу установки:

  • Настольные миксеры компактных размеров устанавливают на кухнях в небольших кафе, ресторанах, мини-пекарнях. Миксер используется для вымешивания массы, приготовления начинок, фарша, взбивания крема.
  • Напольный планетарный миксер рекомендуется устанавливать в кондитерском цехе, в пекарне, на хлебозаводе. Миксеры с большим объемом чаши используют как тестомес для приготовления дрожжевого, песочного, заварного, пресного, бисквитного теста. Но, все же, наши специалисты рекомендуют для теста использовать специально отведенное на это оборудование - тестомесильная машина.

По методу подъема дежи:

  • Автоматизированная система подъема дежи. По завершении процесса смешивания чаша автоматически опрокидывается.
  • Ручной метод — снятие дежи руками.

По методу подъема траверсы (головы):

  • Автоматизированная система подъема траверсы.
  • Неподъемная траверса, т.е. голова не поднимается и за фиксирована на месте.

Также немаловажно стоит обратить внимания на выбор производителя. Из проверенных временем качество и надежность это итальянские производители Apach, Wellbake (Mecnosud), Sirman. Из более промышленных по объему и качеству работы это отечественные бренды Торгмаш (Пермь), Абат (Чувашторгтехника) и производитель из Тайвани Sinmag. Из маленьких по объему можно присмотреться к Торгмаш (Барановичи) - Беларусь. Китайских производителей, как надежных поставщиков миксеров мы не рассматриваем - цена таких машин соответствует их качеству, но стоит сделать все же ударение на малое время эксплуатации за день, такие бренды, как Hurakan, Rosso, Eksi, Gastromix идеально справятся для замеса мусса и теста жидкой консистенции.

8 317 Р
В наличии
Количество скоростей6 Объем дежи4.5 л Механизм поднятия головыПодъемная траверса Режим пульсацииДа
8 741 Р
В наличии
Количество скоростей6 Объем дежи5 л Механизм поднятия головыПодъемная траверса Режим пульсацииДа
15 523 Р
В наличии
Количество скоростей6 Объем дежи7 л Механизм поднятия головыПодъемная траверса Режим пульсацииДа
21 240 Р
В наличии
Объем дежи5 л Скорость вращения430 об/мин УстановкаНастольный
21 297 Р
В наличии
Количество скоростейВариатор Объем дежи5 л Механизм поднятия головыПодъемная траверса Режим пульсацииНет
21 998 Р
В наличии
Количество скоростейВариатор Объем дежи5.5 л Механизм поднятия головыПодъемная траверса Режим пульсацииНет
22 557 Р
В наличии
Объем дежи7 л Механизм поднятия головыПодъемная траверса Скорость вращения115-505 об/мин УстановкаНастольный
23 025 Р
В наличии
Количество скоростейВариатор Объем дежи5 л Механизм поднятия головыПодъемная траверса Режим пульсацииНет
23 035 Р
В наличии
Количество скоростейВариатор Объем дежи7 л Механизм поднятия головыПодъемная траверса Режим пульсацииНет
23 832 Р
В наличии
Количество скоростейВариатор Объем дежи7 л Механизм поднятия головыПодъемная траверса Скорость вращения0-800 об/мин
23 894 Р
В наличии
Объем дежи7 л Скорость вращения430 об/мин УстановкаНастольный
25 454 Р
В наличии
Количество скоростейВариатор Объем дежи5 л Механизм поднятия головыПодъемная траверса Скорость вращения83-570 об/мин
26 267 Р
В наличии
Количество скоростейВариатор Объем дежи10 л Механизм поднятия головыФиксированная траверса Режим пульсацииНет
26 901 Р
В наличии
Количество скоростейВариатор Объем дежи10.5 л Механизм поднятия головыПодъемная траверса Режим пульсацииНет
26 973 Р
В наличии
Количество скоростейВариатор Объем дежи10 л Механизм поднятия головыПодъемная траверса Режим пульсацииНет
27 266 Р
В наличии
Количество скоростейВариатор Объем дежи7 л Механизм поднятия головыПодъемная траверса Режим пульсацииДа
28 110 Р
В наличии
Количество скоростейВариатор Объем дежи7 л Механизм поднятия головыПодъемная траверса Режим пульсацииНет
28 112 Р
В наличии
Объем дежи7 л Механизм поднятия головыПодъемная траверса Режим пульсацииНет УстановкаНастольный
28 496 Р
В наличии
Количество скоростейВариатор Объем дежи5 л Механизм поднятия головыПодъемная траверса Скорость вращения0-1000 об/мин
31 720 Р
В наличии
Количество скоростейВариатор Объем дежи7.5 л Механизм поднятия головыПодъемная траверса Скорость вращения45-270 об/мин
32 224 Р
В наличии
Количество скоростей3 Объем дежи10 л Механизм поднятия головыФиксированная траверса Режим пульсацииНет
32 261 Р
В наличии
Количество скоростейВариатор Объем дежи7 л Механизм поднятия головыПодъемная траверса Скорость вращения0-1000 об/мин
32 274 Р
В наличии
Количество скоростей3 Объем дежи10 л Механизм поднятия головыФиксированная траверса Режим пульсацииНет
33 140 Р
В наличии
Количество скоростейВариатор Объем дежи5 л Механизм поднятия головыПодъемная траверса Скорость вращения75-660 об/мин
Показать еще 24 товара
Подбор по характеристикам:
Цена

Р  –  Р

  • 0Р
  • 1654604Р
Производители
Механизм поднятия головы
Объем дежи

л  –  л

  • 4.5 л
  • 160 л
Количество скоростей
Мощность
Напряжение
Ширина
Глубина
Высота
Вес без упаковки
Страна-производитель
Статус товара