8 (800) 234-45-52
Пн-пт: 10:00-18:00

Мясорубки для общепита и магазинов

267

Назначение промышленной мясорубки

Одним из важнейших элементов на любой кухне предприятия общественного питания является промышленная мясорубка для кухни. С помощью такой профессиональной мясорубки приготовление фарша, а значит и котлет, тефтелей, шницелей и тому подобного становится простым процессом, требующим минимального усилия сотрудников. 

Детали этого оборудования выполнены из чугуна или стали, из-за этого они много весят, и на кухнях общепита и магазинов их устанавливают стационарно на одном месте. Чугун не изнашивается, и поэтому прибор имеет большой срок эксплуатации. К тому же такие детали дают возможность машине работать долгое время без перерыва.

У этих мясорубок несколько ножей, которые служат для производства фарша разного уровня измельчения. Приборы имеют несъемные предохранители, они исключают получение травм оператором.

 

Мощная мясорубка

У мясорубок имеются и дополнительные функции:

  • просеивание муки;
  • рыхление муки и теста;
  • измельчение и нарезка овощей;
  • насадки для выжимания сока;
  • насадки для изготовления купатов;
  • насадка реверс для совсем тонкого помола, предназначенного для сосисок и колбасок;
  • насадка для изготовления пасты из томатов;
  • ломтерезка;
  • сыротерка.

Как устроены промышленные мясорубки

Современные приборы обеспечивают быстрый и безопасный процесс переработки мяса в фарш. Если рассматривать конструкцию устройства, то ее можно представить как три модуля.

  • Силовой привод
  • Механизм переработки продукта
  • Блок управления

Зачастую в комплектацию производители включают специальный очиститель, который упрощает обслуживание прибора после эксплуатации.

Элементы, которые входят в конструкцию мясорубки:

  • Электрический двигатель, который является силовой частью устройства
  • Шнековый вал (в виде спирали), который обеспечивает прохождение продукта от приемника до решетки
  • Ножи, выполненные из высококачественной стали
  • Решетки, формирующие консистенцию продукта
  • Лоток для загрузки продукта
  • Толкатель, обеспечивающий безопасность при эксплуатации

Принцип работы

Принцип работы мясорубки заключается в следующем: куски продукта укладывают в мясоприемник. При помощи толкателя сырье продвигается на шнековый вал. Затем продукт шнеком продавливается через ножи и решетки, приобретая необходимую консистенцию. На выходе получаем фарш. Мясорубки высокой мощности оснащены системой защиты электродвигателя от перегрева.

Мощность и производительность

Разберемся, какая мощность должна быть у того или иного аппарата. Агрегату с производительностью 140-160 кг/час подойдет величина 0,75-1 кВт. Для мощных моделей, рассчитанных на производство 300 кг/час, показатель должен быть не меньше 1,3 кВт.

Главной характеристикой является производительность, т. е. какое количество продуктов прибор способен измельчить в единицу времени. С ее выбором нужно разобраться поподробнее.

Заявленные производителем величины чаще всего подразумевают измерения при непрерывной работе. Но почти всем объектам нужно давать отдохнуть, иначе мотор рискует сгореть от перегрузки.

Значения могут варьироваться в пределах 30-600 кг/час:

  • 30–80 кг/час – подойдут для небольших кафе, где обрабатывается не более 10 кг мяса в сутки;
  • 140–160 кг/час – оптимальный выбор для столовой и ресторана с числом посадочных мест более 80;
  • более 300 кг/час – вариант для мясных цехов.

Комплектация

Обычно под комплектацией подразумевается наличие насадок для выполнения разных функций. Для профессиональных мясорубок характерно еще и деление по используемому виду ножей.

  1. Энтерпрайз – стандартный набор из шнека, одного ножа и решетки. По сути тот же механизм, что и у домашней мясорубки. Это наиболее дешевые объекты. Но с их помощью нельзя за один цикл получить фарш тонкого помола. Подходят для закусочных и мелких кафе.
  2. Полуунгер – здесь к привычному списку добавляется режущий элемент – подрезной нож. При должной подготовке сырья (удаление пленок и жил) можно ставить мелкие сеточки без предварительного измельчения через крупные. Устанавливаются эти машины в большинстве заведений общепита разной проходимости.
  3. Унгер – сложная конструкция, состоящая из двух подрезных и двух двусторонних лезвий. Применяются сразу две решетки: крупная и мелкая. Самая дорогая система, но она же и наиболее неприхотливая в плане предварительной обработки сырья. Нагрузка на двигатель в таких условиях значительная, поэтому предусматривается система охлаждения. Оборудование получается громоздким и дорогим, так что эксплуатируется только на заводах.

Как правильно выбрать промышленную мясорубку

При выборе мясорубки необходимо учесть несколько условий:

  • все детали, которые соприкасаются с продукцией, должны быть выполнены из пищевой стали;
  • такие детали должны легко сниматься;
  • хорошая мясорубка должна иметь функцию «реверс», которая будет препятствовать наматыванию на шнек жилы;
  • диаметр решетки: от него зависит качество конечного продукта и его вкус;
  • важно количество ножей — чем их больше, тем выше скорость обработки мяса и лучше качество;
  • должно быть устройство, защищающее мотор от перегрева;
  • стоит продумать и необходимую комплектацию;
  • производительность килограмм;

Наиболее качественные и популярные по продажам мясорубки в среднем сегменте являются бренд Торгмаш (Барановичи), Торгтехмаш (Барановичи) беларусского производства, далее производитель Торгмаш (Пермь), замыкает список лидеров бренд - Абат, все являются российскими производителями. В сегменте бизнес класса относятся изделия от импортных производителей Koneteollisuus (KT), Apach, Sirman. Китайские производители по качеству их продукции относяться к эконом классу.

Уточнить цену
В наличии
380 В; 1,47 кВт; Производительность: 300 кг/ч; Реверс: есть; Набор ножей и решеток: полный унгер; Габариты (ВхШхГ): 432х500х415 мм; Страна: Италия
14 013 Р
В наличии
220 В; 0,75 кВт; Производительность: 120 кг/ч; Частота вращения шнека: 190 об/мин; Набор ножей и решеток: классический; Габариты (ВхШхГ): 412х400х218 мм; Страна: Китай
14 111 Р
В наличии
220 В; 0,8 кВт; Производительность: 160 кг/ч; Набор ножей и решеток: классический; Габариты (ВхШхГ): 410х400х190 мм; Страна: Китай
15 370 Р
В наличии
220 В; 0,75 кВт; Производительность: 120 кг/ч; Частота вращения шнека: 190 об/мин; Набор ножей и решеток: классический; Габариты (ВхШхГ): 390х225х415 мм; Страна: Китай
16 302 Р
В наличии
220 В; 0,85 кВт; Производительность: 170 кг/ч; Набор ножей и решеток: классический; Габариты (ВхШхГ): 400х380х215 мм; Страна: Китай
16 388 Р
В наличии
220 В; 0,8 кВт; Производительность: 150 кг/ч; Частота вращения шнека: 170 об/мин; Набор ножей и решеток: классический; Габариты (ВхШхГ): 505х300х425 мм; Страна: Китай
16 771 Р
В наличии
220 В; 0.75 кВт; Производительность: 120 кг/ч; Частота вращения шнека: 190 об/мин; Набор ножей и решеток: классический; Габариты (ВхШхГ): 390х225х415 мм; Страна: Китай
17 961 Р
В наличии
220 В; 0,8 кВт; Производительность: 120 кг/ч; Набор ножей и решеток: классический; Габариты (ВхШхГ): 410х400х190 мм; Страна: Китай
18 647 Р
В наличии
220 В; 0,65 кВт; Производительность: 150 кг/ч; Частота вращения шнека: 170 об/мин; Набор ножей и решеток: классический; Габариты (ВхШхГ): 415х240х385 мм; Страна: Китай
19 769 Р
В наличии
220 В; 0,55 кВт; Производительность: 120 кг/ч; Набор ножей и решеток: классический; Габариты (ВхШхГ): 410х190х400 мм; Страна: Китай
21 123 Р
В наличии
220 В; 0,75 кВт; Частота вращения шнека: 200 об/мин; Габариты (ВхШхГ): 370х230х470 мм; Страна: Китай
21 713 Р
В наличии
220 В; 0,85 кВт; Производительность: 250 кг/ч; Реверс: есть; Частота вращения шнека: 170 об/мин; Набор ножей и решеток: классический; Габариты (ВхШхГ): 470х430х190 мм; Страна: Китай
21 825 Р
В наличии
220 В; 1,1 кВт; Производительность: 220 кг/ч; Частота вращения шнека: 190 об/мин; Набор ножей и решеток: классический; Габариты (ВхШхГ): 530х320х485 мм; Страна: Китай
22 679 Р
В наличии
220 В; 0,75 кВт; Частота вращения шнека: 200 об/мин; Габариты (ВхШхГ): 370х470х230 мм; Страна: Китай
22 679 Р
В наличии
220 В; 0,75 кВт; Частота вращения шнека: 200 об/мин; Габариты (ВхШхГ): 370х470х230 мм; Страна: Китай
22 679 Р
В наличии
220 В; 0,75 кВт; Частота вращения шнека: 200 об/мин; Габариты (ВхШхГ): 370х470х230 мм; Страна: Китай
22 860 Р
В наличии
220 В; 0,55 кВт; Производительность: 120 кг/ч; Реверс: есть; Частота вращения шнека: 120 об/мин; Набор ножей и решеток: классический; Габариты (ВхШхГ): 423х421х210 мм; Страна: Китай
23 368 Р
В наличии
220 В; 0,8 кВт; Производительность: 120 кг/ч; Набор ножей и решеток: классический; Габариты (ВхШхГ): 410х190х400 мм; Страна: Китай
24 568 Р
В наличии
220 В; 1,1 кВт; Производительность: 250 кг/ч; Набор ножей и решеток: классический; Габариты (ВхШхГ): 450х410х240 мм; Страна: Китай
24 712 Р
В наличии
220 В; 0,65 кВт; Производительность: 150 кг/ч; Частота вращения шнека: 170 об/мин; Набор ножей и решеток: классический; Габариты (ВхШхГ): 415х240х385 мм; Страна: Китай
24 865 Р
В наличии
220 В; 1,1 кВт; Производительность: 250 кг/ч; Набор ножей и решеток: классический; Габариты (ВхШхГ): 450х410х240 мм; Страна: Китай
26 422 Р
В наличии
220 В; 0,75 кВт; Производительность: 140 кг/ч; Набор ножей и решеток: классический; Габариты (ВхШхГ): 440х460х260 мм; Страна: Китай
28 335 Р
В наличии
220 В; 0,34 кВт; Производительность: 70 кг/ч; Реверс: есть; Набор ножей и решеток: классический; Габариты (ВхШхГ): 360х300х350 мм; Страна: Италия
28 489 Р
В наличии
220 В; 0,25 кВт; Производительность: 100 кг/ч; Набор ножей и решеток: классический; Габариты (ВхШхГ): 250х250х420 мм; Страна: Хорватия
Показать еще 24 товара
Цена

Р  –  Р

  • 0Р
  • 966194Р
Статус товара
Производительность
    Показать все (49)
Набор ножей и решеток
Реверс
Мощность
Напряжение
Ширина
Глубина
Высота
Вес без упаковки
Страна-производитель