с 9:00 до 18:00

Каталог

0 Корзина

Шкафы шоковой заморозки для общепита, магазинов, пищевых производств.

184

Назначение аппарата шоковой заморозки 

Устройство, которое замораживает продукты глубоукой заморозки за достаточно короткий промежуток времени. Работает устройство в 2 этапа. Сначала продукты быстро охлаждаются от температуры 70 С (в некоторых устройствах от 90 С) до 3 С. После этого цикл охлаждения считается завершенным и наступает цикл заморозки до -18 С.

Принцип работы

Принцип действия основан на эффекте микрокристаллизации жидкости.

Стадии заморозки продуктов:

  • Охлаждение от +20 до 0 °С
  • Неглубокая заморозка от 0 до -5 °С
  • Заморозка от -5 до -18 °С

Согласно правилам эксплуатации шкафов шоковой заморозки продукция выкладывается в гастроемкости, вставляются в камеру. Продукты замораживаются по всей поверхности в сжатые сроки за счет мощных воздушных потоков. Шкафы функционируют автоматически, в памяти до 99 встроенных программ. Параметры настраиваются при помощи панели управления.

Ускоренная циркуляция холодного воздуха сокращает время заморозки в 5-10 раз по сравнению с ларями и морозильными камерами. Для качественного замораживания продуктов до -18 °C требуется менее 4 часов. Охлаждение полуфабрикатов и готовых блюд до температуры +3 °C занимает 1,5 часа.

Преимущества покупки шкафа

Плюс шоковой заморозки в том, что кристаллов льда в продукте больше, однако они намного меньше по разрему, чем при традиционном методе. Таким образом, ткани не повреждаются, и структура продукта остается неизменной. Это позволяет не только сохранить вкусовые качества, но и не потерять при этом полезные макро- и микроэлементы пищи.

Какого же производителя шоковой заморозки купить

Среди популярных по цене являются бюджетные китайские бренды Hurakan, Cooleq, качество соответствует цене. Из европейского сегмента по качеству и цене это производители ApachEqtaIcemake. Из отечественного производства это новинки 2020 года от Polair и уже известный на рынке Abat.

104 824 Р
В наличии
Количество уровней3 Производительность цикла заморозки11 кг Производительность цикла охлаждения20 кг Температурный режим заморозки+90...-18 °С
117 331 Р
В наличии
Количество уровней5 Производительность цикла заморозки12 кг Производительность цикла охлаждения20 кг Температурный режим заморозки+90...-18 °С
137 080 Р
В наличии
Количество уровней3 Производительность цикла заморозки12 кг Производительность цикла охлаждения7 кг Температурный режим заморозки+90...-18 °С
140 590 Р
В наличии
Количество уровней3 Производительность цикла заморозки5 кг Производительность цикла охлаждения7 кг Температурный режим заморозки+70...-18 °С
161 565 Р
В наличии
Количество уровней3 Объем литров70 л Производительность цикла заморозки9 кг Производительность цикла охлаждения15 кг
183 817 Р
В наличии
Количество уровней5 Объем литров100 л Производительность цикла заморозки12 кг Производительность цикла охлаждения23 кг
195 947 Р
В наличии
Количество уровней7 Производительность цикла заморозки25 кг Производительность цикла охлаждения35 кг Температурный режим заморозки+90...-18 °С
197 971 Р
В наличии
Количество уровней10 Производительность цикла заморозки25 кг Производительность цикла охлаждения35 кг Температурный режим заморозки+90...-18 °С
201 029 Р
В наличии
Количество уровней5 Производительность цикла заморозки15 кг Производительность цикла охлаждения20 кг Температурный режим заморозки+70...-18 °С
216 200 Р
В наличии
Количество уровней4 Производительность цикла заморозки12 кг Производительность цикла охлаждения20 кг Температурный режим заморозки+90...-18 °С
221 537 Р
В наличии
Количество уровней5 Производительность цикла заморозки12.5 кг Производительность цикла охлаждения20 кг Температурный режим заморозки+90...-18 °С
239 420 Р
В наличии
Количество уровней7 Производительность цикла заморозки25 кг Производительность цикла охлаждения35 кг Температурный режим заморозки+90...-18 °С
241 839 Р
В наличии
Количество уровней10 Производительность цикла заморозки25 кг Производительность цикла охлаждения35 кг Температурный режим заморозки+90...-18 °С
241 839 Р
В наличии
Количество уровней10 Производительность цикла заморозки25 кг Производительность цикла охлаждения35 кг Температурный режим заморозки+90...-18 °С
243 400 Р
В наличии
Количество уровней6 Производительность цикла заморозки18 кг Производительность цикла охлаждения30 кг Температурный режим заморозки+90...-18 °С
279 236 Р
В наличии
Количество уровней10 Объем литров241 л Производительность цикла заморозки28 кг Производительность цикла охлаждения40 кг
284 476 Р
В наличии
Количество уровней13 Производительность цикла заморозки38 кг Производительность цикла охлаждения60 кг Температурный режим заморозки+70...-18 °С
292 141 Р
В наличии
Количество уровней7 Температурный режим заморозки+70...-18 °С Температурный режим охлаждения+70...+3 °С Тип гастроемкостиGN 1/1, 600х400
312 170 Р
В наличии
Количество уровней8 Производительность цикла заморозки20 кг Производительность цикла охлаждения35 кг Температурный режим заморозки+70...-18 °С
316 900 Р
В наличии
Количество уровней10 Производительность цикла заморозки25 кг Производительность цикла охлаждения42 кг Температурный режим заморозки+90...-18 °С
323 818 Р
В наличии
Количество уровней7 Производительность цикла заморозки20 кг Производительность цикла охлаждения25 кг Температурный режим заморозки+70...-18 °С
352 711 Р
В наличии
Количество уровней10 Производительность цикла заморозки25 кг Производительность цикла охлаждения40 кг Температурный режим заморозки+90...-18 °С
382 418 Р
В наличии
Количество уровней10 Температурный режим заморозки+70...-18 °С Температурный режим охлаждения+70...+3 °С Тип гастроемкостиGN 1/1, 600х400
417 812 Р
В наличии
Количество уровней15 Производительность цикла заморозки37.5 кг Производительность цикла охлаждения60 кг Температурный режим заморозки+90...-18 °С
Показать еще 24 товара
Подбор по характеристикам:
Цена

Р  –  Р

  • 0Р
  • 4863496Р
Производители
Время замораживания
Время охлаждения
Производительность цикла заморозки
    Еще (20)
Производительность цикла охлаждения
    Еще (17)
Температурный режим заморозки
Температурный режим охлаждения
Количество уровней
    Еще (3)
Мощность
Напряжение
Ширина
Глубина
Высота
Вес без упаковки
Страна-производитель
Статус товара