8 (800) 234-45-52
Пн-пт: 9:00-18:00

Шкафы шоковой заморозки

291

Назначение аппарата шоковой заморозки 

Устройство, которое замораживает продукты глубоукой заморозки за достаточно короткий промежуток времени. Работает устройство в 2 этапа. Сначала продукты быстро охлаждаются от температуры 70 С (в некоторых устройствах от 90 С) до 3 С. После этого цикл охлаждения считается завершенным и наступает цикл заморозки до -18 С.

Принцип работы

Принцип действия основан на эффекте микрокристаллизации жидкости.

Стадии заморозки продуктов:

  • Охлаждение от +20 до 0 °С
  • Неглубокая заморозка от 0 до -5 °С
  • Заморозка от -5 до -18 °С

Согласно правилам эксплуатации шкафов шоковой заморозки продукция выкладывается в гастроемкости, вставляются в камеру. Продукты замораживаются по всей поверхности в сжатые сроки за счет мощных воздушных потоков. Шкафы функционируют автоматически, в памяти до 99 встроенных программ. Параметры настраиваются при помощи панели управления.

Ускоренная циркуляция холодного воздуха сокращает время заморозки в 5-10 раз по сравнению с ларями и морозильными камерами. Для качественного замораживания продуктов до -18 °C требуется менее 4 часов. Охлаждение полуфабрикатов и готовых блюд до температуры +3 °C занимает 1,5 часа.

Преимущества покупки шкафа

Плюс шоковой заморозки в том, что кристаллов льда в продукте больше, однако они намного меньше по разрему, чем при традиционном методе. Таким образом, ткани не повреждаются, и структура продукта остается неизменной. Это позволяет не только сохранить вкусовые качества, но и не потерять при этом полезные макро- и микроэлементы пищи.

Какого же производителя шоковой заморозки купить

Среди популярных по цене являются бюджетные китайские бренды Hurakan, Cooleq, качество соответствует цене. Из европейского сегмента по качеству и цене это производители ApachEqtaIcemake. Из отечественного производства это новинки 2020 года от Polair и уже известный на рынке Abat.

158 210 Р
В наличии
220 В; Количество уровней: 5; Температурный режим охлаждения: от 70 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 15 кг; Производительность цикла охлаждения: 20 кг; Цикл охлаждения: 90 мин; Цикл заморозки: 240 мин; Габариты (ВхШхГ): 930х800х800 мм; Страна: Китай
158 451 Р
В наличии
220 В; Количество уровней: 5; Температурный режим охлаждения: от 90 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 12 кг; Производительность цикла охлаждения: 20 кг; Холодильный агрегат: Встроенный; Цикл охлаждения: 90 мин; Цикл заморозки: 240 мин; Габариты (ВхШхГ): 900х800х860 мм; Страна: Россия
159 448 Р
В наличии
220 В; Количество уровней: 5; Температурный режим охлаждения: от 70 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 15 кг; Производительность цикла охлаждения: 20 кг; Холодильный агрегат: Встроенный; Цикл охлаждения: 90 мин; Цикл заморозки: 240 мин; Габариты (ВхШхГ): 930х800х800 мм; Страна: Китай
171 238 Р
В наличии
220 В; Количество уровней: 5; Температурный режим охлаждения: от 70 до 3 °С; Холодильный агрегат: Встроенный; Габариты (ВхШхГ): 890х750х750 мм; Страна: Италия
181 426 Р
В наличии
380 В; 1,55 кВт; Количество уровней: 7; Температурный режим охлаждения: от 90 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 25 кг; Производительность цикла охлаждения: 35 кг; Холодильный агрегат: Встроенный; Цикл охлаждения: 90 мин; Габариты (ВхШхГ): 1670х800х860 мм; Страна: Россия
234 629 Р
В наличии
220 В; Количество уровней: 5; Температурный режим охлаждения: от 70 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 14 кг; Производительность цикла охлаждения: 18 кг; Холодильный агрегат: Встроенный; Габариты (ВхШхГ): 1015х800х815 мм; Страна: Китай
234 973 Р
В наличии
220 В; Количество уровней: 10; Расстояние между уровнями: 65 мм; Температурный режим охлаждения: от 90 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 30 кг; Производительность цикла охлаждения: 50 кг; Цикл охлаждения: 90 мин; Цикл заморозки: 240 мин; Габариты (ВхШхГ): 1420х800х790 мм; Страна: Испания
235 033 Р
В наличии
220 В; Количество уровней: 10; Температурный режим охлаждения: от 70 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 28 кг; Производительность цикла охлаждения: 40 кг; Холодильный агрегат: Встроенный; Цикл охлаждения: 90 мин; Цикл заморозки: 240 мин; Габариты (ВхШхГ): 1600х800х800 мм; Страна: Китай
249 102 Р
В наличии
220 В; Количество уровней: 10; Температурный режим охлаждения: от 70 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 28 кг; Производительность цикла охлаждения: 40 кг; Цикл охлаждения: 90 мин; Цикл заморозки: 240 мин; Габариты (ВхШхГ): 1515х800х800 мм; Страна: Китай
253 054 Р
В наличии
220 В; Количество уровней: 10; Расстояние между уровнями: 70 мм; Температурный режим охлаждения: от 70 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 28 кг; Производительность цикла охлаждения: 40 кг; Холодильный агрегат: Встроенный; Объем: 241; Габариты (ВхШхГ): 1645х800х815 мм; Страна: Китай
279 900 Р
В наличии
220 В; Количество уровней: 6; Расстояние между уровнями: 66.5 мм; Температурный режим охлаждения: от 90 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 18 кг; Производительность цикла охлаждения: 30 кг; Холодильный агрегат: Встроенный; Объем: 220; Габариты (ВхШхГ): 1325х796х890 мм; Страна: Россия
288 319 Р
В наличии
220 В; Количество уровней: 13; Температурный режим охлаждения: от 70 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 28 кг; Производительность цикла охлаждения: 40 кг; Цикл охлаждения: 90 мин; Цикл заморозки: 240 мин; Габариты (ВхШхГ): 1763х800х800 мм; Страна: Китай
289 575 Р
В наличии
220 В; Количество уровней: 7; Температурный режим охлаждения: от 70 до 3 °С; Холодильный агрегат: Встроенный; Габариты (ВхШхГ): 1280х750х750 мм; Страна: Италия
290 130 Р
В наличии
380 В; Количество уровней: 13; Температурный режим охлаждения: от 70 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 38 кг; Производительность цикла охлаждения: 60 кг; Холодильный агрегат: Встроенный; Цикл охлаждения: 90 мин; Цикл заморозки: 240 мин; Габариты (ВхШхГ): 1763х800х800 мм; Страна: Китай
314 720 Р
В наличии
220 В; Количество уровней: 7; Расстояние между уровнями: 105 мм; Температурный режим охлаждения: от 70 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 20 кг; Производительность цикла охлаждения: 25 кг; Холодильный агрегат: Встроенный; Объем: 190; Габариты (ВхШхГ): 1260х750х740 мм; Страна: Италия
364 400 Р
В наличии
220 В; Количество уровней: 10; Температурный режим охлаждения: от 90 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 25 кг; Производительность цикла охлаждения: 25 кг; Холодильный агрегат: Встроенный; Объем: 330; Цикл охлаждения: 90 мин; Габариты (ВхШхГ): 1590х796х890 мм; Страна: Россия
384 088 Р
В наличии
380 В; Количество уровней: 10; Расстояние между уровнями: 74 мм; Температурный режим охлаждения: от 70 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 25 кг; Производительность цикла охлаждения: 40 кг; Холодильный агрегат: Встроенный; Цикл охлаждения: 90 мин; Габариты (ВхШхГ): 1610х790х760 мм; Страна: Италия
388 119 Р
В наличии
220 В; Количество уровней: 10; Расстояние между уровнями: 70 мм; Температурный режим охлаждения: от 70 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 25 кг; Производительность цикла охлаждения: 35 кг; Холодильный агрегат: Встроенный; Объем: 190; Габариты (ВхШхГ): 1260х750х740 мм; Страна: Италия
498 500 Р
В наличии
220 В; 2,5 кВт; Количество уровней: 20; Температурный режим охлаждения: от 50 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 40 кг; Производительность цикла охлаждения: 80 кг; Холодильный агрегат: Встроенный; Объем: 800; Габариты (ВхШхГ): 2200х850х1080 мм; Страна: Россия
520 015 Р
В наличии
380 В; Количество уровней: 14; Температурный режим охлаждения: от 70 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 38 кг; Производительность цикла охлаждения: 55 кг; Холодильный агрегат: Встроенный; Объем: 319; Цикл охлаждения: 90 мин; Габариты (ВхШхГ): 2170х800х815 мм; Страна: Дания
Уточнить цену
Уточнить наличие
380 В; Количество уровней: 10; Температурный режим охлаждения: от 90 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 28 кг; Производительность цикла охлаждения: 40 кг; Цикл охлаждения: 90 мин; Цикл заморозки: 240 мин; Габариты (ВхШхГ): 1545х780х800 мм; Страна: Италия
Уточнить цену
Уточнить наличие
380 В; Количество уровней: 14; Температурный режим охлаждения: от 90 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 35 кг; Производительность цикла охлаждения: 50 кг; Холодильный агрегат: Встроенный; Цикл охлаждения: 90 мин; Цикл заморозки: 240 мин; Габариты (ВхШхГ): 1765х780х800 мм; Страна: Италия
Уточнить цену
Уточнить наличие
380 В; Количество уровней: 14; Температурный режим охлаждения: от 90 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 35 кг; Производительность цикла охлаждения: 50 кг; Холодильный агрегат: Встроенный; Цикл охлаждения: 90 мин; Цикл заморозки: 240 мин; Габариты (ВхШхГ): 1765х780х800 мм; Страна: Италия
Уточнить цену
Уточнить наличие
380 В; Температурный режим охлаждения: от 90 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 55 кг; Производительность цикла охлаждения: 80 кг; Цикл охлаждения: 90 мин; Цикл заморозки: 240 мин; Габариты (ВхШхГ): 2085х810х1015 мм; Страна: Россия
Показать еще 24 товара
Цена

Р  –  Р

  • 0Р
  • 26206606Р
Статус товара
Количество уровней
Температурный режим охлаждения
Производительность цикла заморозки
    Показать все (64)
Производительность цикла охлаждения
    Показать все (61)
Мощность
Напряжение
Ширина
Глубина
Высота
Вес без упаковки
Страна-производитель