8 (800) 234-45-52
Пн-Пт: 08:00-16:00

Шкафы шоковой заморозки

276

Назначение аппарата шоковой заморозки 

Устройство, которое замораживает продукты глубоукой заморозки за достаточно короткий промежуток времени. Работает устройство в 2 этапа. Сначала продукты быстро охлаждаются от температуры 70 С (в некоторых устройствах от 90 С) до 3 С. После этого цикл охлаждения считается завершенным и наступает цикл заморозки до -18 С.

Принцип работы

Принцип действия основан на эффекте микрокристаллизации жидкости.

Стадии заморозки продуктов:

  • Охлаждение от +20 до 0 °С
  • Неглубокая заморозка от 0 до -5 °С
  • Заморозка от -5 до -18 °С

Согласно правилам эксплуатации шкафов шоковой заморозки продукция выкладывается в гастроемкости, вставляются в камеру. Продукты замораживаются по всей поверхности в сжатые сроки за счет мощных воздушных потоков. Шкафы функционируют автоматически, в памяти до 99 встроенных программ. Параметры настраиваются при помощи панели управления.

Ускоренная циркуляция холодного воздуха сокращает время заморозки в 5-10 раз по сравнению с ларями и морозильными камерами. Для качественного замораживания продуктов до -18 °C требуется менее 4 часов. Охлаждение полуфабрикатов и готовых блюд до температуры +3 °C занимает 1,5 часа.

Преимущества покупки шкафа

Плюс шоковой заморозки в том, что кристаллов льда в продукте больше, однако они намного меньше по разрему, чем при традиционном методе. Таким образом, ткани не повреждаются, и структура продукта остается неизменной. Это позволяет не только сохранить вкусовые качества, но и не потерять при этом полезные макро- и микроэлементы пищи.

Какого же производителя шоковой заморозки купить

Среди популярных по цене являются бюджетные китайские бренды Hurakan, Cooleq, качество соответствует цене. Из европейского сегмента по качеству и цене это производители ApachEqtaIcemake. Из отечественного производства это новинки 2020 года от Polair и уже известный на рынке Abat.

2396745
213 160 Р
Есть в наличии: 8 шт.
встроенный агрегат; заморозка - -40 °С; 10 уровней; 220 В
2396694
215 286 Р
Есть в наличии: 2 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 5 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396740
221 158 Р
Есть в наличии: 5 шт.
от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 5 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396741
233 229 Р
Есть в наличии: 2 шт.
встроенный агрегат; охлаждение - 3 °С; заморозка - -18 °С; 70 л; 3 уровня; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396768
262 905 Р
Есть в наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; от 90 до 3 °С; от 90 до -18 °С; 7 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 380 В
2301189
264 474 Р
Есть в наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 5 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396763
266 305 Р
Есть в наличии: 2 шт.
встроенный агрегат; от 90 до 3 °С; от 90 до -18 °С; 5 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396511
273 460 Р
Есть в наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; от 90 до 3 °С; от 90 до -18 °С; 140 л; 4 уровня; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396534
282 016 Р
Есть в наличии: 10 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 5 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396666
294 774 Р
Есть в наличии: 11 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 100 л; 5 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396535
299 093 Р
Есть в наличии: 17 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 5 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396737
315 281 Р
Есть в наличии: 3 шт.
от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 10 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396513
317 127 Р
Есть в наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; от 90 до 3 °С; от 90 до -18 °С; 220 л; 6 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396692
327 000 Р
Есть в наличии: 2 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 10 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396693
360 322 Р
Есть в наличии: 2 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 13 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 380 В
2396766
365 416 Р
Есть в наличии: 2 шт.
встроенный агрегат; от 90 до 3 °С; от 90 до -18 °С; 7 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396698
373 473 Р
Есть в наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; охлаждение - +3 °С; заморозка - -18 °С; 6 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396756
373 916 Р
Есть в наличии: 4 шт.
380 В; 1,55 кВт; Количество уровней: 10; Температурный режим охлаждения: от 90 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 25 кг; Производительность цикла охлаждения: 35 кг; Цикл охлаждения: 90 мин; Цикл заморозки: 240 мин; Габариты (ВхШхГ): 1670х800х860 мм; Страна: Россия
2396789
391 209 Р
Есть в наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; охлаждение - 3 °С; заморозка - -18 °С; 10 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396503
400 840 Р
Есть в наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; от 90 до 3 °С; от 90 до -18 °С; 330 л; 10 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396795
449 015 Р
Есть в наличии: 2 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 241.2 л; 10 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396540
460 005 Р
Есть в наличии: 2 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 10 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396667
495 960 Р
Есть в наличии: 7 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 190 л; 7 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396743
505 398 Р
Есть в наличии: 2 шт.
встроенный агрегат; охлаждение - 3 °С; заморозка - -18 °С; 190 л; 10 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
Показать еще 24 товара
Цена

Р  –  Р

  • 149178Р
  • 11833237Р
Статус товара
Назначение
Количество уровней
Температурный режим охлаждения
Производительность цикла заморозки
    Показать все (56)
Производительность цикла охлаждения
    Показать все (53)
Температурный режим заморозки
Мощность
Напряжение
Ширина
Глубина
Высота
Вес
Страна-производитель
Популярные товары