8 (800) 234-45-52
Пн-пт: 10:00-18:00

Шкафы шоковой заморозки

319

Назначение аппарата шоковой заморозки 

Устройство, которое замораживает продукты глубоукой заморозки за достаточно короткий промежуток времени. Работает устройство в 2 этапа. Сначала продукты быстро охлаждаются от температуры 70 С (в некоторых устройствах от 90 С) до 3 С. После этого цикл охлаждения считается завершенным и наступает цикл заморозки до -18 С.

Принцип работы

Принцип действия основан на эффекте микрокристаллизации жидкости.

Стадии заморозки продуктов:

  • Охлаждение от +20 до 0 °С
  • Неглубокая заморозка от 0 до -5 °С
  • Заморозка от -5 до -18 °С

Согласно правилам эксплуатации шкафов шоковой заморозки продукция выкладывается в гастроемкости, вставляются в камеру. Продукты замораживаются по всей поверхности в сжатые сроки за счет мощных воздушных потоков. Шкафы функционируют автоматически, в памяти до 99 встроенных программ. Параметры настраиваются при помощи панели управления.

Ускоренная циркуляция холодного воздуха сокращает время заморозки в 5-10 раз по сравнению с ларями и морозильными камерами. Для качественного замораживания продуктов до -18 °C требуется менее 4 часов. Охлаждение полуфабрикатов и готовых блюд до температуры +3 °C занимает 1,5 часа.

Преимущества покупки шкафа

Плюс шоковой заморозки в том, что кристаллов льда в продукте больше, однако они намного меньше по разрему, чем при традиционном методе. Таким образом, ткани не повреждаются, и структура продукта остается неизменной. Это позволяет не только сохранить вкусовые качества, но и не потерять при этом полезные макро- и микроэлементы пищи.

Какого же производителя шоковой заморозки купить

Среди популярных по цене являются бюджетные китайские бренды Hurakan, Cooleq, качество соответствует цене. Из европейского сегмента по качеству и цене это производители ApachEqtaIcemake. Из отечественного производства это новинки 2020 года от Polair и уже известный на рынке Abat.

2396762
148 622 Р
Есть в наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; от 90 до 3 °С; от 90 до -18 °С; 4 уровня; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396747
151 475 Р
Есть в наличии: 4 шт.
встроенный агрегат; заморозка - -40 °С; 5 уровней; гастроемкости GN 1/1; 220 В
2396785
163 074 Р
Есть в наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; охлаждение - 3 °С; заморозка - -18 °С; 3 уровня; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396760
190 935 Р
Есть в наличии: 2 шт.
встроенный агрегат; от 90 до 3 °С; от 90 до -18 °С; 3 уровня; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396533
209 669 Р
Есть в наличии: 5 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 3 уровня; 220 В
2396740
210 558 Р
Есть в наличии: 4 шт.
от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 5 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396745
216 663 Р
Есть в наличии: 4 шт.
встроенный агрегат; заморозка - -40 °С; 10 уровней; 220 В
2396694
220 547 Р
Есть в наличии: 5 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 5 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396741
234 013 Р
Есть в наличии: 5 шт.
встроенный агрегат; охлаждение - 3 °С; заморозка - -18 °С; 70 л; 3 уровня; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396768
238 149 Р
Есть в наличии: 2 шт.
встроенный агрегат; от 90 до 3 °С; от 90 до -18 °С; 7 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 380 В
2396757
240 956 Р
Есть в наличии: 2 шт.
встроенный агрегат; от 90 до 3 °С; от 90 до -18 °С; 10 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 380 В
2396763
241 848 Р
Есть в наличии: 4 шт.
встроенный агрегат; от 90 до 3 °С; от 90 до -18 °С; 5 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396532
266 744 Р
Есть в наличии: 7 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 3 уровня; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396692
272 251 Р
Есть в наличии: 5 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 10 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396511
273 460 Р
Есть в наличии: 3 шт.
встроенный агрегат; от 90 до 3 °С; от 90 до -18 °С; 140 л; 4 уровня; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396534
284 652 Р
Есть в наличии: 22 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 5 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396737
293 920 Р
Есть в наличии: 3 шт.
от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 10 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396535
301 888 Р
Есть в наличии: 39 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 5 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2301189
323 420 Р
Есть в наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 5 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396693
352 521 Р
Есть в наличии: 5 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 13 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 380 В
2396698
380 001 Р
Есть в наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; охлаждение - +3 °С; заморозка - -18 °С; 6 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396795
383 900 Р
Есть в наличии: 5 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 241.2 л; 10 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396789
407 993 Р
Есть в наличии: 2 шт.
встроенный агрегат; охлаждение - 3 °С; заморозка - -18 °С; 10 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396798
410 892 Р
Есть в наличии: 4 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 7 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
Показать еще 24 товара
Цена

Р  –  Р

  • 143569Р
  • 42751696Р
Статус товара
Назначение
Количество уровней
Температурный режим охлаждения
Производительность цикла заморозки
    Показать все (62)
Производительность цикла охлаждения
    Показать все (61)
Температурный режим заморозки
Мощность
Напряжение
Ширина
Глубина
Высота
Вес
Страна-производитель
Популярные товары