8 (800) 234-45-52
Пн-Пт: 08:00-16:00

Шкафы шоковой заморозки

310

Назначение аппарата шоковой заморозки 

Устройство, которое замораживает продукты глубоукой заморозки за достаточно короткий промежуток времени. Работает устройство в 2 этапа. Сначала продукты быстро охлаждаются от температуры 70 С (в некоторых устройствах от 90 С) до 3 С. После этого цикл охлаждения считается завершенным и наступает цикл заморозки до -18 С.

Принцип работы

Принцип действия основан на эффекте микрокристаллизации жидкости.

Стадии заморозки продуктов:

  • Охлаждение от +20 до 0 °С
  • Неглубокая заморозка от 0 до -5 °С
  • Заморозка от -5 до -18 °С

Согласно правилам эксплуатации шкафов шоковой заморозки продукция выкладывается в гастроемкости, вставляются в камеру. Продукты замораживаются по всей поверхности в сжатые сроки за счет мощных воздушных потоков. Шкафы функционируют автоматически, в памяти до 99 встроенных программ. Параметры настраиваются при помощи панели управления.

Ускоренная циркуляция холодного воздуха сокращает время заморозки в 5-10 раз по сравнению с ларями и морозильными камерами. Для качественного замораживания продуктов до -18 °C требуется менее 4 часов. Охлаждение полуфабрикатов и готовых блюд до температуры +3 °C занимает 1,5 часа.

Преимущества покупки шкафа

Плюс шоковой заморозки в том, что кристаллов льда в продукте больше, однако они намного меньше по разрему, чем при традиционном методе. Таким образом, ткани не повреждаются, и структура продукта остается неизменной. Это позволяет не только сохранить вкусовые качества, но и не потерять при этом полезные макро- и микроэлементы пищи.

Какого же производителя шоковой заморозки купить

Среди популярных по цене являются бюджетные китайские бренды Hurakan, Cooleq, качество соответствует цене. Из европейского сегмента по качеству и цене это производители ApachEqtaIcemake. Из отечественного производства это новинки 2020 года от Polair и уже известный на рынке Abat.

2396762
192 200 Р 163 370 Р
В наличии: 1 шт.
Шкаф шоковой заморозки​ POLAIR CR4-L  используется на предприятиях общественного питания и торговли для быстрого охлаждения и заморозки различных продуктов, прошедших тепловую обработку, с сохранением его первоначальных свойств. Корупс выполнен из нержавеющей стали и...
Шкаф шоковой заморозки Hurakan HKN-BCF5M купить в Е.Маркет
20%
2396740
222 945 Р 177 465 Р
В наличии: 7 шт.
Шкаф шоковой заморозки​ Hurakan HKN-BCF5M  используется на предприятиях общественного питания и торговли для быстрого охлаждения и заморозки различных продуктов, прошедших тепловую обработку, с сохранением его первоначальных свойств. Оборудование работает на хладагенте R404a. В...
Шкаф шоковой заморозки Cooleq CQF-5 купить в Е.Маркет
1%
2396694
188 043 Р 186 109 Р
В наличии: 3 шт.
Шкаф шоковой заморозки Cooleq CQF-5 используется на предприятиях общественного питания и торговли для быстрого охлаждения и заморозки горячего продукта, прошедшего тепловую обработку с сохранением их первоначальных свойств. Все питательные свойства продукта сохраняются, исключается...
Шкаф шоковой заморозки Apach ASH03V GN2/3 купить в Е.Маркет
7%
2396533
213 991 Р 199 497 Р
В наличии: 1 шт.
Шкаф шоковой заморозки Apach ASH03V предназначен для быстрой заморозки продуктов и приготовленных блюд на предприятиях общественного питания и торговли. Модель с электронной панелью управления оснащена встроенным холодильным агрегатом. Корпус и внутренняя камера выполнены из...
2396764
239 900 Р 203 915 Р
В наличии: 5 шт.
Шкаф шоковой заморозки​ POLAIR CR5-L  используется на предприятиях общественного питания и торговли для быстрого охлаждения и заморозки различных продуктов, прошедших тепловую обработку, с сохранением его первоначальных свойств. Корупс выполнен из нержавеющей стали и...
2396765
245 500 Р 208 675 Р
В наличии: 2 шт.
Шкаф шоковой заморозки​ POLAIR CR6-L  используется на предприятиях общественного питания и торговли для быстрого охлаждения и заморозки различных продуктов, прошедших тепловую обработку, с сохранением его первоначальных свойств. Корупс выполнен из нержавеющей стали и обеспечивает...
2396760
247 700 Р 210 545 Р
В наличии: 2 шт.
Шкаф шоковой заморозки​ POLAIR CR3-G  используется на предприятиях общественного питания и торговли для быстрого охлаждения и заморозки различных продуктов, прошедших тепловую обработку, с сохранением его первоначальных свойств. Корупс выполнен из нержавеющей стали и...
Шкаф шоковой заморозки KAYMAN ШШЗ-10 купить в Е.Маркет
24%
2396745
282 044 Р 215 162 Р
В наличии: 1 шт.
Шкаф шоковой заморозки  KAYMAN ШШЗ-10  предназначен для быстрой заморозки продуктов и приготовленных блюд на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена клапаном шредера, легкосъемными вертикальными стойками, направляющими полок и регулируемыми по высоте опорами....
Аппарат шоковой заморозки VIATTO D5 купить в Е.Маркет
9%
2301189
250 998 Р 228 600 Р
В наличии: 1 шт.
Аппарат шоковой заморозки VIATTO D5 предназначен для быстрой заморозки продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена щупом и цифровой панелью управления с дисплеем. Корпус выполнен из нержавеющей стали....
Шкаф шоковой заморозки Icemake ATT03 купить в Е.Маркет
2%
2396741
244 596 Р 239 304 Р
В наличии: 1 шт.
Шкаф шоковой заморозки Icemake ATT03 используется на предприятиях общественного питания для быстрого охлаждения и заморозки горячего продукта, прошедшего тепловую обработку с сохранением их первоначальных свойств. Оборудование рекомендуется использовать при температуре окружающей...
2396752
251 336 Р
В наличии: 1 шт.
Шкаф шоковой заморозки​ Koreco GNBCF5 используется на предприятиях общественного питания и торговли для быстрой заморозки прошедших предварительную тепловую обработку продуктов, обеспечивая максимально высокий уровень санитарно-гигиенической защищенности. Корпус и камера выполнены из...
2396768
309 300 Р 262 905 Р
В наличии: 1 шт.
Шкаф шоковой заморозки​ POLAIR CR7-G  используется на предприятиях общественного питания и торговли для быстрого охлаждения и заморозки различных продуктов, прошедших тепловую обработку, с сохранением его первоначальных свойств. Корупс выполнен из нержавеющей стали и...
2396763
313 300 Р 266 305 Р
В наличии: 3 шт.
Шкаф шоковой заморозки​ POLAIR CR5-G  используется на предприятиях общественного питания и торговли для быстрого охлаждения и заморозки различных продуктов, прошедших тепловую обработку, с сохранением его первоначальных свойств. Корупс выполнен из нержавеющей стали и...
Шкаф шоковой заморозки Hurakan HKN-BCF10M купить в Е.Маркет
21%
2396737
339 790 Р 269 952 Р
В наличии: 4 шт.
Шкаф шоковой заморозки​ Hurakan HKN-BCF10M используется на предприятиях общественного питания и торговли для быстрого охлаждения и заморозки различных продуктов, прошедших тепловую обработку, с сохранением его первоначальных свойств. Оборудование работает на хладагенте R404a. В...
Шкаф шоковой заморозки Cooleq CQF-13 купить в Е.Маркет
4%
2396693
324 124 Р 311 397 Р
В наличии: 3 шт.
Шкаф шоковой заморозки  Cooleq CQF-13 используется на предприятиях общественного питания и торговли для быстрого охлаждения и заморозки горячего продукта, прошедшего тепловую обработку с сохранением их первоначальных свойств. Все питательные свойства продукта сохраняются,...
2396513
317 127 Р
В наличии: 1 шт.
Шкаф шоковой заморозки  Abat ШОК-6-1/1  используется на предприятиях общественного питания и торговли для быстрого охлаждения и заморозки большого объема продуктов питания с сохранением их первоначальных свойств. Модель оснащена регулируемыми по высоте ножками. Корпус выполнен...
Шкаф шоковой заморозки Hurakan HKN-BCF14M купить в Е.Маркет
21%
2396738
424 872 Р 337 291 Р
В наличии: 2 шт.
Шкаф шоковой заморозки​ Hurakan HKN-BCF14M используется на предприятиях общественного питания и торговли для быстрого охлаждения и заморозки различных продуктов, прошедших тепловую обработку, с сохранением его первоначальных свойств. В комплект поставки входит термощуп....
Шкаф шоковой заморозки Tecnodom ATT10-P купить в Е.Маркет
7%
2396789
388 703 Р 363 379 Р
В наличии: 1 шт.
Шкаф шоковой заморозки  Tecnodom ATT10-P  серии Attila предназначен для быстрого охлаждения и заморозки большого объема продукции с сохранением ее первоначальных свойств на на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена рабочей камерой с универсальными...
2396756
439 901 Р 373 916 Р
В наличии: 2 шт.
Шкаф шоковой заморозки​ POLAIR CR10-G  используется на предприятиях общественного питания и торговли для быстрого охлаждения и заморозки различных продуктов, прошедших тепловую обработку, с сохранением его первоначальных свойств. Корупс выполнен из нержавеющей стали и обеспечивает...
Шкаф шоковой заморозки Fagor ABCO-061 купить в Е.Маркет
5%
2396698
397 071 Р 376 987 Р
В наличии: 1 шт.
Шкаф шоковой заморозки Fagor ABCO-061  используется на предприятиях общественного питания и торговли для быстрого охлаждения и заморозки различных продуктов, прошедших тепловую обработку, с сохранением их первоначальных свойств. Модель оснащена термощупом с подогревом. Корпус...
Шкаф шоковой заморозки VIATTO D10 купить в Е.Маркет
9%
2396795
426 801 Р 388 015 Р
В наличии: 1 шт.
Шкаф шоковой заморозки VIATTO D10 используется на предприятиях общественного питания и торговли для быстрого охлаждения и заморозки горячего продукта, прошедшего тепловую обработку с сохранением их первоначальных свойств. Модель оснащена цифровой панелью управления с дисплеем и...
2396753
388 507 Р
В наличии: 1 шт.
Шкаф шоковой заморозки​ Koreco GNBCF7 используется на предприятиях общественного питания и торговли для быстрой заморозки прошедших предварительную тепловую обработку продуктов, обеспечивая максимально высокий уровень санитарно-гигиенической защищенности. Корпус и камера выполнены из...
Шкаф шоковой заморозки Apach ASH10K LP купить в Е.Маркет
7%
2396540
449 361 Р 417 819 Р
В наличии: 3 шт.
Шкаф шоковой заморозки Apach ASH10K LP предназначен для быстрой заморозки продуктов и приготовленных блюд на предприятиях общественного питания и торговли. Модель с электронной панелью управления оснащена встроенным холодильным агрегатом. Корпус и внутренняя камера выполнены из...
2396749
431 839 Р
В наличии: 1 шт.
Шкаф шоковой заморозки Koreco GNBCF10ECO  используется на предприятиях общественного питания и торговли для быстрой заморозки прошедших предварительную тепловую обработку продуктов, обеспечивая максимально высокий уровень санитарно-гигиенической защищенности. Модель оснащена...
Показать еще 24 товара
Цена

Р  –  Р

  • 149033Р
  • 10758841Р
Статус товара
Назначение
Количество уровней
Температурный режим охлаждения
Время замораживания
Время охлаждения
Производительность цикла заморозки
    Показать все (56)
Производительность цикла охлаждения
    Показать все (53)
Температурный режим заморозки
Подключение
Мощность
Напряжение
Ширина
Глубина
Высота
Вес
Страна-производитель
Популярные товары
Выгодные предложения