8 (800) 234-45-52
Пн-Пт: 08:00-16:00

Шкафы шоковой заморозки

276

Назначение аппарата шоковой заморозки 

Устройство, которое замораживает продукты глубоукой заморозки за достаточно короткий промежуток времени. Работает устройство в 2 этапа. Сначала продукты быстро охлаждаются от температуры 70 С (в некоторых устройствах от 90 С) до 3 С. После этого цикл охлаждения считается завершенным и наступает цикл заморозки до -18 С.

Принцип работы

Принцип действия основан на эффекте микрокристаллизации жидкости.

Стадии заморозки продуктов:

  • Охлаждение от +20 до 0 °С
  • Неглубокая заморозка от 0 до -5 °С
  • Заморозка от -5 до -18 °С

Согласно правилам эксплуатации шкафов шоковой заморозки продукция выкладывается в гастроемкости, вставляются в камеру. Продукты замораживаются по всей поверхности в сжатые сроки за счет мощных воздушных потоков. Шкафы функционируют автоматически, в памяти до 99 встроенных программ. Параметры настраиваются при помощи панели управления.

Ускоренная циркуляция холодного воздуха сокращает время заморозки в 5-10 раз по сравнению с ларями и морозильными камерами. Для качественного замораживания продуктов до -18 °C требуется менее 4 часов. Охлаждение полуфабрикатов и готовых блюд до температуры +3 °C занимает 1,5 часа.

Преимущества покупки шкафа

Плюс шоковой заморозки в том, что кристаллов льда в продукте больше, однако они намного меньше по разрему, чем при традиционном методе. Таким образом, ткани не повреждаются, и структура продукта остается неизменной. Это позволяет не только сохранить вкусовые качества, но и не потерять при этом полезные макро- и микроэлементы пищи.

Какого же производителя шоковой заморозки купить

Среди популярных по цене являются бюджетные китайские бренды Hurakan, Cooleq, качество соответствует цене. Из европейского сегмента по качеству и цене это производители ApachEqtaIcemake. Из отечественного производства это новинки 2020 года от Polair и уже известный на рынке Abat.

Шкаф шоковой заморозки KAYMAN ШШЗ-5 купить в Е.Маркет
24%
2396747
196 987 Р 149 179 Р
В наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; заморозка - -40 °С; 5 уровней; гастроемкости GN 1/1; 220 В
2396761
184 900 Р 157 165 Р
В наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; от 90 до 3 °С; от 90 до -18 °С; 3 уровня; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396762
192 200 Р 163 370 Р
В наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; от 90 до 3 °С; от 90 до -18 °С; 4 уровня; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
Шкаф шоковой заморозки Hurakan HKN-BCF5M купить в Е.Маркет
20%
2396740
221 832 Р 177 465 Р
В наличии: 8 шт.
от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 5 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
Шкаф шоковой заморозки Cooleq CQF-5 купить в Е.Маркет
20%
2396694
230 474 Р 184 379 Р
В наличии: 2 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 5 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
Шкаф шоковой заморозки Apach ASH03V GN2/3 купить в Е.Маркет
20%
2396533
242 280 Р 193 824 Р
В наличии: 2 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 3 уровня; 220 В
2396764
239 900 Р 203 915 Р
В наличии: 5 шт.
встроенный агрегат; от 90 до 3 °С; от 90 до -18 °С; 5 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396765
245 500 Р 208 675 Р
В наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; от 90 до 3 °С; от 90 до -18 °С; 6 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396760
247 700 Р 210 545 Р
В наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; от 90 до 3 °С; от 90 до -18 °С; 3 уровня; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
Шкаф шоковой заморозки KAYMAN ШШЗ-10 купить в Е.Маркет
24%
2396745
282 044 Р 213 160 Р
В наличии: 5 шт.
встроенный агрегат; заморозка - -40 °С; 10 уровней; 220 В
Аппарат шоковой заморозки VIATTO D5 купить в Е.Маркет
20%
2301189
283 091 Р 226 473 Р
В наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 5 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
Шкаф шоковой заморозки Icemake ATT03 купить в Е.Маркет
20%
2396741
290 616 Р 232 493 Р
В наличии: 2 шт.
встроенный агрегат; охлаждение - 3 °С; заморозка - -18 °С; 70 л; 3 уровня; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
Шкаф шоковой заморозки Koreco GNBCF5 купить в Е.Маркет
20%
2396752
311 245 Р 248 996 Р
В наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; от 90 до 3 °С; от 90 до -18 °С; 5 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396768
309 300 Р 262 905 Р
В наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; от 90 до 3 °С; от 90 до -18 °С; 7 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 380 В
2396763
313 300 Р 266 305 Р
В наличии: 5 шт.
встроенный агрегат; от 90 до 3 °С; от 90 до -18 °С; 5 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
Шкаф шоковой заморозки Apach ASH05K DF купить в Е.Маркет
20%
2396535
346 398 Р 277 118 Р
В наличии: 5 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 5 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
Шкаф шоковой заморозки Cooleq CQF-13 купить в Е.Маркет
20%
2396693
385 621 Р 308 497 Р
В наличии: 2 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 13 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 380 В
2396513
317 127 Р
В наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; от 90 до 3 °С; от 90 до -18 °С; 220 л; 6 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
Шкаф шоковой заморозки Tecnodom ATT10-P купить в Е.Маркет
20%
2396789
449 103 Р 359 283 Р
В наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; охлаждение - 3 °С; заморозка - -18 °С; 10 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396766
429 901 Р 365 416 Р
В наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; от 90 до 3 °С; от 90 до -18 °С; 7 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
Шкаф шоковой заморозки Fagor ABCO-061 купить в Е.Маркет
20%
2396698
466 842 Р 373 473 Р
В наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; охлаждение - +3 °С; заморозка - -18 °С; 6 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
2396756
439 901 Р 373 916 Р
В наличии: 2 шт.
380 В; 1,55 кВт; Количество уровней: 10; Температурный режим охлаждения: от 90 до 3 °С; Производительность цикла заморозки: 25 кг; Производительность цикла охлаждения: 35 кг; Цикл охлаждения: 90 мин; Цикл заморозки: 240 мин; Габариты (ВхШхГ): 1670х800х860 мм; Страна: Россия
Шкаф шоковой заморозки VIATTO D10 купить в Е.Маркет
20%
2396795
480 497 Р 384 398 Р
В наличии: 1 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 241.2 л; 10 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
Шкаф шоковой заморозки Apach ASH10K LP купить в Е.Маркет
20%
2396540
507 382 Р 405 905 Р
В наличии: 7 шт.
встроенный агрегат; от 70 до 3 °С; от 70 до -18 °С; 10 уровней; гастроемкости GN 1/1; противни 60х40 см; 220 В
Показать еще 24 товара
Цена

Р  –  Р

  • 149033Р
  • 10451363Р
Статус товара
Назначение
Количество уровней
Температурный режим охлаждения
Производительность цикла заморозки
    Показать все (56)
Производительность цикла охлаждения
    Показать все (53)
Температурный режим заморозки
Мощность
Напряжение
Ширина
Глубина
Высота
Вес
Страна-производитель
Популярные товары
Выгодные предложения