с 9:00 до 18:00

Каталог

0 Корзина

Печи конвекционные для пекарен, ресторанов, пиццерий.

289

Назначение конвекционных печей для пекарен

Это профессиональное оборудование, используемо для тепловой обработки продуктов, в частности выпечки. В основе принципа ее работы лежит равномерная циркуляция горячего сухого воздуха или пара. Мощность вентиляторов и их количество, расположенных внутри камеры, поддается регулировке наряду с температурой, степенью увлажнения воздуха. Свое название печи получили в честь физического явления конвекции – теплового обмена, обеспечиваемого потоками частиц с разной температурой.

Применение печи

Широкое распространение конвекционные печи получили в хлебобулочной выпечки. Встречаются и промышленные модели, чья длина, ширина и высота позволяют вмещать объекты разных размеров, габаритов. Дополнительная функция электрического гриля обеспечивается мощными ТЭНами (трубчатыми электронагревателями), расположенными на верхней и нижней внутренней панели нагревательной камеры.

За счет регулируемого пароувлажнения при его наличии печь приобретает также функцию большой пароварки. Широкая область применения конвекционной печи в сочетании с внушительной вместимостью внутренней камеры сослужила данному типу оборудования хорошую альтернативу пароконвектомату.

Принцип работы

Принцип работы строится на эффекте конвекции: это процесс теплообмена между направленными потоками воздуха. Он достигается за счет мощного вентилятора на задней стенке нагревательной камеры и 3-4 ТЭНов сверху и снизу, что дает подходящий режим запекания. Большинство таких устройств имеют функцию регулировки влажности, что помогает готовить блюда на пару, имитируя процесс тушения, варки, водяной бани.

Рекомендации выбора и покупки конвекционной печи

Чтобы не ошибиться в выборе, обратите внимание на следующие характеристики приобретаемого оборудования:

  • Температурный режим 50-300 градусов.
  • Количество уровней (напрявляющие) в камере, сколько нужно вставить противней за один цикл приготовления блюд.
  • Расстояние между уровнями в камере, чтоб дно противня выше не задевал продукцию.
  • Нужна ли функция пароувлажнения, чтоб варить, тушить, парить, выпекать с паром.
  • Размер камеры под противни нужного размера, как правило размер 600х400 мм.
  • Программирование. Некоторые модели можно полноценно запрограммировать на самостоятельное приготовление блюда в несколько этапов, отличающихся настройками влажности, времени и температуры.

Среди самых качественных производителей конвекционных печей является Wiesheu – бесспорная классика германского производства. Что касается других производителей, то каждый из них может предложить что-то особенное. Итальянские печи от «Smeg» – созданы не только для выпечки, но и для гастрономии и имеют гарантию 24 месяца. Печи UNOX - очень популярные модели среди пекарен и ресторанов. В последенее время производители Tecnoeka и Apach (оба Италия) тоже вышли в лидеры сегмента конвекционных печей и демонстрируют прекрасное сочетание цены и качества и являются прекрасной альтернатовой UNOX. Из отечественного производства представлены печи Abat производитель Чувашторгтехника.

27 511 Р
В наличии
Количество уровней3 ПароувлажнениеНет Размер противня450х300 мм Подключение к водопроводуНет
30 648 Р
В наличии
Количество уровней4 ПароувлажнениеНет Размер противня436х315 мм Подключение к водопроводуНет
31 297 Р
В наличии
Количество уровней4 ПароувлажнениеНет Размер противня450х300 мм Подключение к водопроводуНет
31 609 Р
В наличии
Количество уровней4 ПароувлажнениеДа Размер противня335х325 мм Подключение к водопроводуНет
31 833 Р
В наличии
Количество уровней4 ПароувлажнениеНет Размер противня460х330 мм Подключение к водопроводуНет
33 361 Р
В наличии
Количество уровней4 ПароувлажнениеНет Размер противня429х345 мм Подключение к водопроводуНет
35 185 Р
В наличии
Количество уровней3 ПароувлажнениеНет Подключение к водопроводуНет Температурный режим230 °С
35 419 Р
В наличии
Количество уровней4 ПароувлажнениеДа Размер противня450х330 мм Подключение к водопроводуДа
35 523 Р
В наличии
Количество уровней4 ПароувлажнениеДа Размер противня429х345 мм Подключение к водопроводуДа
37 758 Р
В наличии
Количество уровней4 ПароувлажнениеНет Размер противня460х330 мм Подключение к водопроводуНет
39 870 Р
В наличии
Количество уровней4 ПароувлажнениеНет Размер противня435х330 мм Подключение к водопроводуНет
42 922 Р
В наличии
Количество уровней4 ПароувлажнениеДа Размер противня435х330 мм Подключение к водопроводуНет
43 639 Р
В наличии
Количество уровней4 ПароувлажнениеНет Размер противня435х330 мм Подключение к водопроводуНет
44 198 Р
В наличии
Количество уровней3 ПароувлажнениеДа Размер противня600х400 мм Подключение к водопроводуНет
44 223 Р
В наличии
Количество уровней4 ПароувлажнениеДа Размер противня435х330 мм Подключение к водопроводуНет
44 908 Р
В наличии
Количество уровней4 ПароувлажнениеНет Размер противня480х340 мм Подключение к водопроводуНет
46 399 Р
В наличии
Количество уровней4 ПароувлажнениеДа Размер противня435х330 мм Расстояние между уровнями75 мм
46 400 Р
В наличии
Количество уровней4 ПароувлажнениеНет Размер противня435х320 мм Подключение к водопроводуНет
50 152 Р
В наличии
Количество уровней4 ПароувлажнениеДа Размер противня450х340 мм Подключение к водопроводуДа
50 720 Р
В наличии
Количество уровней4 ПароувлажнениеДа Размер противня460х330 мм Подключение к водопроводуДа
53 954 Р
В наличии
Количество уровней4 ПароувлажнениеДа Размер противня435х320 мм Подключение к водопроводуДа
62 673 Р
В наличии
Количество уровней4 ПароувлажнениеНет Размер противня600х400 мм Подключение к водопроводуНет
69 623 Р
В наличии
Количество уровней4 ПароувлажнениеДа Размер противня470х340 мм Подключение к водопроводуДа
73 100 Р
В наличии
Количество уровней4 ПароувлажнениеДа Размер противня325х265 мм Подключение к водопроводуНет
Показать еще 24 товара
Подбор по характеристикам:
Цена

Р  –  Р

  • 0Р
  • 1127451Р
Производители
Расстояние между уровнями
    Еще (6)
Встроенная помпа
Подключение к водопроводу
Размер противня
    Еще (16)
Управление
Количество уровней
Тип
Пароувлажнение
Мощность
Напряжение
Ширина
Глубина
Высота
Вес без упаковки
Страна-производитель
Статус товара