8 (800) 234-45-52
Пн-пт: 9:00-18:00

Печи конвекционные профессиональные

431

Назначение конвекционных печей для пекарен

Это профессиональное оборудование, используемо для тепловой обработки продуктов, в частности выпечки. В основе принципа ее работы лежит равномерная циркуляция горячего сухого воздуха или пара. Мощность вентиляторов и их количество, расположенных внутри камеры, поддается регулировке наряду с температурой, степенью увлажнения воздуха. Свое название печи получили в честь физического явления конвекции – теплового обмена, обеспечиваемого потоками частиц с разной температурой.

Применение печи

Широкое распространение конвекционные печи получили в хлебобулочной выпечки. Встречаются и промышленные модели, чья длина, ширина и высота позволяют вмещать объекты разных размеров, габаритов. Дополнительная функция электрического гриля обеспечивается мощными ТЭНами (трубчатыми электронагревателями), расположенными на верхней и нижней внутренней панели нагревательной камеры.

За счет регулируемого пароувлажнения при его наличии печь приобретает также функцию большой пароварки. Широкая область применения конвекционной печи в сочетании с внушительной вместимостью внутренней камеры сослужила данному типу оборудования хорошую альтернативу пароконвектомату.

Принцип работы

Принцип работы строится на эффекте конвекции: это процесс теплообмена между направленными потоками воздуха. Он достигается за счет мощного вентилятора на задней стенке нагревательной камеры и 3-4 ТЭНов сверху и снизу, что дает подходящий режим запекания. Большинство таких устройств имеют функцию регулировки влажности, что помогает готовить блюда на пару, имитируя процесс тушения, варки, водяной бани.

Рекомендации выбора и покупки конвекционной печи

Чтобы не ошибиться в выборе, обратите внимание на следующие характеристики приобретаемого оборудования:

  • Температурный режим 50-300 градусов.
  • Количество уровней (напрявляющие) в камере, сколько нужно вставить противней за один цикл приготовления блюд.
  • Расстояние между уровнями в камере, чтоб дно противня выше не задевал продукцию.
  • Нужна ли функция пароувлажнения, чтоб варить, тушить, парить, выпекать с паром.
  • Размер камеры под противни нужного размера, как правило размер 600х400 мм.
  • Программирование или электромеханические. Некоторые модели можно полноценно запрограммировать на самостоятельное приготовление блюда в несколько этапов, отличающихся настройками влажности, времени и температуры. Либо электромеханические, но тогда ваш повар или кондитер будем сам контролировать процесс приготовления.

Среди самых качественных производителей конвекционных печей является Wiesheu – бесспорная классика германского производства, но по цене являются очень дорогими. Что касается других производителей, то каждый из них может предложить что-то особенное. Итальянские печи от «Smeg» – созданы не только для выпечки, но и для гастрономии и имеют гарантию 24 месяца. Печи UNOX - очень популярные модели среди пекарен и ресторанов. В последенее время производители Tecnoeka и Apach (оба Италия) тоже вышли в лидеры сегмента конвекционных печей и демонстрируют прекрасное сочетание цены и качества и являются прекрасной альтернативой UNOX. Из отечественного производства представлены печи Abat производитель Чувашторгтехника и печи Radax производителя Polair.

9 228 Р
В наличии
1,8 кВт; Управление: Электромеханическое; Температурный режим: от 100 до 250 °С; Количество уровней: 3; Расстояние между уровнями: 50 мм; Габариты (ВхШхГ): 454х502х335 мм; Страна: Китай
24 942 Р
В наличии
2,5 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 0 до 250 °С; Габариты (ВхШхГ): 580х580х425 мм; Страна: Китай
28 202 Р
В наличии
2,6 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 50 до 300 °С; Размеры камеры: 455; Подключение к водопроводу: Нет; Количество уровней: 4; Пароувлажнение: Нет; Противень: уменьшенный; Габариты (ВхШхГ): 580х595х600 мм; Страна: Китай
29 328 Р
В наличии
2,8 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 0 до 250 °С; Габариты (ВхШхГ): 560х605х620 мм; Страна: Китай
29 609 Р
В наличии
2,5 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 50 до 200 °С; Габариты (ВхШхГ): 380х550х515 мм; Страна: Китай
31 590 Р
В наличии
3,1 кВт; Управление: Электромеханическое; Температурный режим: от 0 до 260 °С; Подключение к водопроводу: Нет; Количество уровней: 4; Расстояние между уровнями: 75 мм; Пароувлажнение: Нет; Противень: уменьшенный; Габариты (ВхШхГ): 530х674х560 мм; Страна: Россия
35 621 Р
В наличии
3 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 0 до 260 °С; Габариты (ВхШхГ): 472х600х587 мм; Страна: Италия
36 436 Р
В наличии
2,8 кВт; Управление: Электромеханическое; Температурный режим: от 65 до 260 °С; Подключение к водопроводу: Да; Количество уровней: 4; Расстояние между уровнями: 75 мм; Пароувлажнение: Есть; Противень: уменьшенный; Габариты (ВхШхГ): 510х580х570 мм; Страна: Китай
41 724 Р
В наличии
3,1 кВт; Управление: Электромеханическое; Температурный режим: от 50 до 300 °С; Подключение к водопроводу: Нет; Количество уровней: 4; Расстояние между уровнями: 84 мм; Пароувлажнение: Нет; Противень: GN 1/1; Габариты (ВхШхГ): 580х686х660 мм; Страна: Италия
42 068 Р
В наличии
2,6 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 0 до 260 °С; Подключение к водопроводу: Нет; Количество уровней: 3; Размер противня: 342х242 UNOX; Пароувлажнение: Нет; Противень: уменьшенный; Габариты (ВхШхГ): 411х500х479 мм; Страна: Россия
44 211 Р
В наличии
2,66 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 50 до 290 °С; Габариты (ВхШхГ): 590х595х605 мм; Страна: Беларусь
45 683 Р
В наличии
2,6 кВт; Управление: Электромеханическое; Температурный режим: от 50 до 320 °С; Габариты (ВхШхГ): 574х595х613 мм; Страна: Россия
47 051 Р
В наличии
3 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 0 до 260 °С; Габариты (ВхШхГ): 509х600х655 мм; Страна: Италия
47 241 Р
В наличии
3,2 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: 270; Количество уровней: 4; Размер противня: 460х330 UNOX, GARBIN; Расстояние между уровнями: 70 мм; Габариты (ВхШхГ): 570х587х610 мм; Страна: Италия
49 216 Р
В наличии
2,85 кВт; Управление: Электромеханическое; Температурный режим: от 0 до 285 °С; Подключение к водопроводу: Да; Количество уровней: 4; Расстояние между уровнями: 75 мм; Пароувлажнение: Есть; Габариты (ВхШхГ): 580х560х595 мм; Страна: Италия
50 361 Р
В наличии
3,3 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 30 до 280 °С; Подключение к водопроводу: Да; Количество уровней: 4; Расстояние между уровнями: 75 мм; Пароувлажнение: Есть; Противень: 600х400 мм, GN 1/1; Габариты (ВхШхГ): 533х750х749 мм; Страна: Россия
53 367 Р
В наличии
2,56 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 50 до 290 °С; Габариты (ВхШхГ): 590х595х605 мм; Страна: Беларусь
56 070 Р
В наличии
Управление: Электромеханическое; Температурный режим: 270; Подключение к водопроводу: Нет; Количество уровней: 4; Размер противня: 435x320x15 iRon, Smeg, КАМИК, Симеко; Расстояние между уровнями: от 70 до 75 мм; Пароувлажнение: Нет; Противень: уменьшенный; Габариты (ВхШхГ): 514х610х635 мм; Страна: Россия
57 053 Р
В наличии
6,4 кВт; Управление: Электромеханическое; Температурный режим: от 0 до 300 °С; Количество уровней: 4; Размер противня: 600х400 GARBIN, FOINOX; Противень: 600х400 мм; Габариты (ВхШхГ): 650х880х860 мм; Страна: Китай
57 053 Р
В наличии
6,4 кВт; Управление: Электромеханическое; Температурный режим: от 0 до 300 °С; Количество уровней: 4; Размер противня: 600х400 GARBIN, FOINOX; Противень: 600х400 мм; Габариты (ВхШхГ): 650х880х860 мм; Страна: Китай
57 791 Р
В наличии
3,1 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 50 до 250 °С; Габариты (ВхШхГ): 540х590х675 мм; Страна: Испания
63 126 Р
В наличии
5,3 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 0 до 260 °С; Габариты (ВхШхГ): 472х800х706 мм; Страна: Италия
64 015 Р
В наличии
3,1 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 50 до 250 °С; Габариты (ВхШхГ): 540х640х720 мм; Страна: Испания
64 458 Р
В наличии
3 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 0 до 260 °С; Подключение к водопроводу: Нет; Количество уровней: 4; Размер противня: 435x320x15 iRon, Smeg, КАМИК, Симеко; Пароувлажнение: Нет; Противень: уменьшенный, GN 2/3; Габариты (ВхШхГ): 481х600х554 мм; Страна: Россия
Показать еще 24 товара
Цена

Р  –  Р

  • 0Р
  • 1797876Р
Статус товара
Количество уровней
Противень
    Показать все (12)
Пароувлажнение
Управление
Подключение к водопроводу
Расстояние между уровнями
    Показать все (24)
Мощность
Напряжение
Ширина
Глубина
Высота
Вес без упаковки
Страна-производитель