8 (800) 234-45-52
Пн-пт: 10:00-18:00

Печи конвекционные профессиональные

402

Назначение конвекционных печей для пекарен

Это профессиональное оборудование, используемо для тепловой обработки продуктов, в частности выпечки. В основе принципа ее работы лежит равномерная циркуляция горячего сухого воздуха или пара. Мощность вентиляторов и их количество, расположенных внутри камеры, поддается регулировке наряду с температурой, степенью увлажнения воздуха. Свое название печи получили в честь физического явления конвекции – теплового обмена, обеспечиваемого потоками частиц с разной температурой.

Применение печи

Широкое распространение конвекционные печи получили в хлебобулочной выпечки. Встречаются и промышленные модели, чья длина, ширина и высота позволяют вмещать объекты разных размеров, габаритов. Дополнительная функция электрического гриля обеспечивается мощными ТЭНами (трубчатыми электронагревателями), расположенными на верхней и нижней внутренней панели нагревательной камеры.

За счет регулируемого пароувлажнения при его наличии печь приобретает также функцию большой пароварки. Широкая область применения конвекционной печи в сочетании с внушительной вместимостью внутренней камеры сослужила данному типу оборудования хорошую альтернативу пароконвектомату.

Принцип работы

Принцип работы строится на эффекте конвекции: это процесс теплообмена между направленными потоками воздуха. Он достигается за счет мощного вентилятора на задней стенке нагревательной камеры и 3-4 ТЭНов сверху и снизу, что дает подходящий режим запекания. Большинство таких устройств имеют функцию регулировки влажности, что помогает готовить блюда на пару, имитируя процесс тушения, варки, водяной бани.

Рекомендации выбора и покупки конвекционной печи

Чтобы не ошибиться в выборе, обратите внимание на следующие характеристики приобретаемого оборудования:

  • Температурный режим 50-300 градусов.
  • Количество уровней (напрявляющие) в камере, сколько нужно вставить противней за один цикл приготовления блюд.
  • Расстояние между уровнями в камере, чтоб дно противня выше не задевал продукцию.
  • Нужна ли функция пароувлажнения, чтоб варить, тушить, парить, выпекать с паром.
  • Размер камеры под противни нужного размера, как правило размер 600х400 мм.
  • Программирование или электромеханические. Некоторые модели можно полноценно запрограммировать на самостоятельное приготовление блюда в несколько этапов, отличающихся настройками влажности, времени и температуры. Либо электромеханические, но тогда ваш повар или кондитер будем сам контролировать процесс приготовления.

Среди самых качественных производителей конвекционных печей является Wiesheu – бесспорная классика германского производства, но по цене являются очень дорогими. Что касается других производителей, то каждый из них может предложить что-то особенное. Итальянские печи от «Smeg» – созданы не только для выпечки, но и для гастрономии и имеют гарантию 24 месяца. Печи UNOX - очень популярные модели среди пекарен и ресторанов. В последенее время производители Tecnoeka и Apach (оба Италия) тоже вышли в лидеры сегмента конвекционных печей и демонстрируют прекрасное сочетание цены и качества и являются прекрасной альтернативой UNOX. Из отечественного производства представлены печи Abat производитель Чувашторгтехника и печи Radax производителя Polair.

11 316 Р
В наличии
1,8 кВт; Управление: Электромеханическое; Температурный режим: от 100 до 250 °С; Количество уровней: 3; Расстояние между уровнями: 50 мм; Габариты (ВхШхГ): 454х502х335 мм; Страна: Китай
29 966 Р
В наличии
2,5 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 0 до 250 °С; Габариты (ВхШхГ): 580х580х425 мм; Страна: Китай
33 979 Р
В наличии
2,6 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 50 до 300 °С; Размеры камеры: 455; Подключение к водопроводу: Нет; Количество уровней: 4; Пароувлажнение: Нет; Противень: уменьшенный; Габариты (ВхШхГ): 580х595х600 мм; Страна: Китай
35 364 Р
В наличии
2,8 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 0 до 250 °С; Габариты (ВхШхГ): 560х605х620 мм; Страна: Китай
35 710 Р
В наличии
2,5 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 50 до 200 °С; Габариты (ВхШхГ): 380х550х515 мм; Страна: Китай
35 728 Р
В наличии
2,6 кВт; Управление: Электромеханическое; Температурный режим: 300 °С; Размеры камеры: 460; Подключение к водопроводу: Да; Количество уровней: 4; Расстоянжнение: Есть; Противень: уменьшенный; Габариты (ВхШхГ): 580х593х595x530x570ана360
40 448 Р
В наличии
2,6 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 0 до 260 °С; Подключение к водопроводу: Нет; Количество уровней: 3; Размер противня: 342х242 UNOX; Пароувлажнение: Нет; Противень: уменьшенный; Габариты (ВхШхГ): 411х500х479 мм; Страна: Россия
43 716 Р
В наличии
2,8 кВт; Управление: Электромеханическое; Температурный режим: от 65 до 260 °С; Подключение к водопроводу: Да; Количество уровней: 4; Расстояние между уровнями: 75 мм; Пароувлажнение: Есть; Противень: уменьшенный; Габариты (ВхШхГ): 510х580х570 мм; Страна: Китай
44 231 Р
В наличии
2,6 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 50 до 260 °С; Габариты (ВхШхГ): 590х590х695 мм; Страна: Италия
45 893 Р
В наличии
3,2 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: 270; Количество уровней: 4; Размер противня: 460х330 UNOX, GARBIN; Расстояние между уровнями: 70 мм; Габариты (ВхШхГ): 570х587х610 мм; Страна: Италия
46 471 Р
В наличии
3,1 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 50 до 250 °С; Габариты (ВхШхГ): 540х590х675 мм; Страна: Испания
47 568 Р
В наличии
3,2 кВт; Управление: Электронное; Подключение к водопроводу: Да; Пароувлажнение: Есть; Габариты (ВхШхГ): 580х560х595 мм; Страна: Италия
47 724 Р
В наличии
3 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 0 до 260 °С; Габариты (ВхШхГ): 472х600х587 мм; Страна: Италия
48 282 Р
В наличии
2,7 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 60 до 280 °С; Подключение к водопроводу: Нет; Количество уровней: 4; Расстояние между уровнями: 70 мм; Пароувлажнение: Нет; Противень: уменьшенный; Габариты (ВхШхГ): 560х600х595 мм; Страна: Италия
48 468 Р
В наличии
3,1 кВт; Управление: Электромеханическое; Температурный режим: от 0 до 285 °С; Подключение к водопроводу: Нет; Количество уровней: 4; Расстояние между уровнями: 75 мм; Пароувлажнение: Нет; Противень: уменьшенный; Габариты (ВхШхГ): 580х560х595 мм; Страна: Италия
48 539 Р
В наличии
2,8 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 50 до 300 °С; Габариты (ВхШхГ): 590х590х695 мм; Страна: Италия
49 091 Р
В наличии
2,7 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: 280; Подключение к водопроводу: Нет; Количество уровней: 4; Расстояние между уровнями: 70 мм; Пароувлажнение: Нет; Противень: уменьшенный; Габариты (ВхШхГ): 560х600х595 мм; Страна: Италия
51 438 Р
В наличии
2,56 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 50 до 290 °С; Габариты (ВхШхГ): 590х595х605 мм; Страна: Беларусь
51 670 Р
В наличии
2,85 кВт; Управление: Электромеханическое; Температурный режим: от 0 до 285 °С; Подключение к водопроводу: Нет; Количество уровней: 4; Расстояние между уровнями: 75 мм; Пароувлажнение: Нет; Противень: уменьшенный; Габариты (ВхШхГ): 580х560х595 мм; Страна: Италия
56 070 Р
В наличии
Управление: Электромеханическое; Температурный режим: 270; Подключение к водопроводу: Нет; Количество уровней: 4; Размер противня: 435x320x15 iRon, Smeg, КАМИК, Симеко; Расстояние между уровнями: от 70 до 75 мм; Пароувлажнение: Нет; Противень: уменьшенный; Габариты (ВхШхГ): 514х610х635 мм; Страна: Россия
56 551 Р
В наличии
2,7 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: 280; Подключение к водопроводу: Нет; Количество уровней: 4; Расстояние между уровнями: 70 мм; Пароувлажнение: Нет; Противень: уменьшенный; Габариты (ВхШхГ): 560х600х595 мм; Страна: Италия
57 337 Р
В наличии
3 кВт; Управление: Электромеханическое; Температурный режим: от 50 до 250 °С; Габариты (ВхШхГ): 537х602х584 мм; Страна: Италия
61 851 Р
В наличии
3,1 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 50 до 250 °С; Габариты (ВхШхГ): 540х640х720 мм; Страна: Испания
61 851 Р
В наличии
3,1 кВт; Управление: Механическое; Температурный режим: от 50 до 250 °С; Габариты (ВхШхГ): 540х590х675 мм; Страна: Испания
Показать еще 24 товара
Цена

Р  –  Р

  • 0Р
  • 2458945Р
Статус товара
Количество уровней
Противень
    Показать все (11)
Пароувлажнение
Управление
Подключение к водопроводу
Расстояние между уровнями
    Показать все (22)
Мощность
Напряжение
Ширина
Глубина
Высота
Вес без упаковки
Страна-производитель