8 (800) 234-45-52
Пн-Пт: 08:00-16:00

Печи конвекционные

362

Назначение конвекционных печей для пекарен

Это профессиональное оборудование, используемо для тепловой обработки продуктов, в частности выпечки. В основе принципа ее работы лежит равномерная циркуляция горячего сухого воздуха или пара. Мощность вентиляторов и их количество, расположенных внутри камеры, поддается регулировке наряду с температурой, степенью увлажнения воздуха. Свое название печи получили в честь физического явления конвекции – теплового обмена, обеспечиваемого потоками частиц с разной температурой.

Применение печи

Широкое распространение конвекционные печи получили в хлебобулочной выпечки. Встречаются и промышленные модели, чья длина, ширина и высота позволяют вмещать объекты разных размеров, габаритов. Дополнительная функция электрического гриля обеспечивается мощными ТЭНами (трубчатыми электронагревателями), расположенными на верхней и нижней внутренней панели нагревательной камеры.

За счет регулируемого пароувлажнения при его наличии печь приобретает также функцию большой пароварки. Широкая область применения конвекционной печи в сочетании с внушительной вместимостью внутренней камеры сослужила данному типу оборудования хорошую альтернативу пароконвектомату.

Принцип работы

Принцип работы строится на эффекте конвекции: это процесс теплообмена между направленными потоками воздуха. Он достигается за счет мощного вентилятора на задней стенке нагревательной камеры и 3-4 ТЭНов сверху и снизу, что дает подходящий режим запекания. Большинство таких устройств имеют функцию регулировки влажности, что помогает готовить блюда на пару, имитируя процесс тушения, варки, водяной бани.

Рекомендации выбора и покупки конвекционной печи

Чтобы не ошибиться в выборе, обратите внимание на следующие характеристики приобретаемого оборудования:

  • Температурный режим 50-300 градусов.
  • Количество уровней (напрявляющие) в камере, сколько нужно вставить противней за один цикл приготовления блюд.
  • Расстояние между уровнями в камере, чтоб дно противня выше не задевал продукцию.
  • Нужна ли функция пароувлажнения, чтоб варить, тушить, парить, выпекать с паром.
  • Размер камеры под противни нужного размера, как правило размер 600х400 мм.
  • Программирование или электромеханические. Некоторые модели можно полноценно запрограммировать на самостоятельное приготовление блюда в несколько этапов, отличающихся настройками влажности, времени и температуры. Либо электромеханические, но тогда ваш повар или кондитер будем сам контролировать процесс приготовления.

Среди самых качественных производителей конвекционных печей является Wiesheu – бесспорная классика германского производства, но по цене являются очень дорогими. Что касается других производителей, то каждый из них может предложить что-то особенное. Итальянские печи от «Smeg» – созданы не только для выпечки, но и для гастрономии и имеют гарантию 24 месяца. Печи UNOX - очень популярные модели среди пекарен и ресторанов. В последенее время производители Tecnoeka и Apach (оба Италия) тоже вышли в лидеры сегмента конвекционных печей и демонстрируют прекрасное сочетание цены и качества и являются прекрасной альтернативой UNOX. Из отечественного производства представлены печи Abat производитель Чувашторгтехника и печи Radax производителя Polair.

2351125
41 247 Р 32 998 Р
В наличии: 29 шт.
220 В; 3 уровня; противень - уменьшенный; от 0 до 250 °С; 2.5 кВт
2351126
46 188 Р 36 950 Р
В наличии: 25 шт.
220 В; 4 уровня; противень - уменьшенный; от 50 до 300 °С; 2.6 кВт
2351121
49 038 Р 39 230 Р
В наличии: 14 шт.
220 В; 4 уровня; противень - уменьшенный; от 50 до 200 °С; пароувлажнение; 2.5 кВт
2351028
60 854 Р 48 683 Р
В наличии: 1 шт.
220 В; 4 уровня; противень - уменьшенный; от 0 до 285 °С; 3.1 кВт
Печь конвекционная Tatra TO44MHS купить в Е.Маркет
20%
2351240
70 674 Р 56 539 Р
В наличии: 4 шт.
220 В; 4 уровня; от 0 до 280 °С; пароувлажнение; подключение к воде; 3.1 кВт
2351029
76 682 Р 61 346 Р
В наличии: 1 шт.
220 В; 4 уровня; от 0 до 285 °С; 2.85 кВт
Печь конвекционная Apach AD44MH ECO / помпа купить в Е.Маркет
20%
2351030
76 682 Р 61 346 Р
В наличии: 4 шт.
220 В; 4 уровня; от 0 до 285 °С; пароувлажнение; помпа; 2.85 кВт
Печь конвекционная Grill Master ФЖШ/1 купить в Е.Маркет
20%
2351116
91 450 Р 73 160 Р
В наличии: 1 шт.
220 В; 4 уровня; от 50 до 320 °С; пароувлажнение; подключение к воде; 2.6 кВт
Печь конвекционная Apach AD44M купить в Е.Маркет
20%
2351025
104 892 Р 83 913 Р
В наличии: 10 шт.
220 В; 4 уровня; противень - GN 2/3, противень - уменьшенный; от 0 до 285 °С; пароувлажнение; подключение к воде; 3.2 кВт
Печь конвекционная Tatra TO44DIHS купить в Е.Маркет
20%
2351239
106 807 Р 85 446 Р
В наличии: 3 шт.
220 В; 4 уровня; противень - уменьшенный; от 0 до 260 °С; пароувлажнение; подключение к воде; 3.2 кВт
Печь конвекционная Apach AD44D купить в Е.Маркет
20%
2351023
118 632 Р 94 906 Р
В наличии: 11 шт.
220 В; 4 уровня; противень - GN 2/3, противень - уменьшенный; от 0 до 260 °С; пароувлажнение; подключение к воде; 3.2 кВт
Печь конвекционная Tatra TO46MIHS купить в Е.Маркет
20%
2351244
119 315 Р 95 452 Р
В наличии: 6 шт.
380 В; 4 уровня; противень - GN 1/1; от 0 до 280 °С; пароувлажнение; подключение к воде; 6.7 кВт
Печь конвекционная Apach AD46MI ECO купить в Е.Маркет
20%
2351035
136 033 Р 108 826 Р
В наличии: 4 шт.
220 В, 380 В; 4 уровня; противень - 600х400 мм, противень - GN 1/1; от 0 до 285 °С; пароувлажнение; подключение к воде; 6.3 кВт
2351242
140 187 Р 112 149 Р
В наличии: 1 шт.
380 В; 4 уровня; противень - GN 1/1; от 0 до 260 °С; пароувлажнение; подключение к воде; 6.7 кВт
Печь конвекционная Apach AD46M купить в Е.Маркет
20%
2351033
151 124 Р 120 899 Р
В наличии: 14 шт.
220 В, 380 В; 4 уровня; противень - 600х400 мм, противень - GN 1/1; от 0 до 285 °С; пароувлажнение; подключение к воде; 6.7 кВт
Печь конвекционная Apach AD46D купить в Е.Маркет
20%
2351031
176 140 Р 140 912 Р
В наличии: 7 шт.
380 В, 220 В; 4 уровня; противень - 600х400 мм, противень - GN 1/1; от 0 до 260 °С; пароувлажнение; подключение к воде; 6.7 кВт
Печь конвекционная Grill Master ФЖШ/10 купить в Е.Маркет
20%
2351117
334 925 Р 267 940 Р
В наличии: 1 шт.
380 В; 10 уровней; противень - GN 1/1, противень - 600х400 мм; от 50 до 300 °С; пароувлажнение; подключение к воде; 16.2 кВт
2351309
367 693 Р 294 155 Р
В наличии: 9 шт.
380 В; 4 уровня; противень - 600х400 мм; от 30 до 260 °С; пароувлажнение; подключение к воде; 7.4 кВт
Печь конвекционная Apach Cook Line AB6QT купить в Е.Маркет
20%
2351043
455 761 Р 364 609 Р
В наличии: 9 шт.
380 В; 6 уровней; противень - 600х400 мм; 10.5 кВт
2351313
459 306 Р 367 445 Р
В наличии: 12 шт.
380 В; 6 уровней; противень - 600х400 мм; от 30 до 260 °С; пароувлажнение; подключение к воде; 9.9 кВт
Печь конвекционная UNOX XB 613 G купить в Е.Маркет
20%
2351303
513 293 Р 410 635 Р
В наличии: 2 шт.
газ; 6 уровней; противень - 600х400 мм; от 30 до 260 °С; пароувлажнение; подключение к воде; 0.7 кВт
2351041
589 815 Р 471 852 Р
В наличии: 9 шт.
380 В; 10 уровней; противень - 600х400 мм; 15.7 кВт
2351316
655 024 Р 524 019 Р
В наличии: 12 шт.
380 В; 10 уровней; противень - 600х400 мм; от 30 до 260 °С; пароувлажнение; подключение к воде; 14.9 кВт
2351314
667 516 Р 534 013 Р
В наличии: 6 шт.
380 В; 6 уровней; противень - 600х400 мм; от 30 до 260 °С; пароувлажнение; подключение к воде; 14 кВт
Показать еще 24 товара
Цена

Р  –  Р

  • 12092Р
  • 2770345Р
Статус товара
Назначение
Количество уровней
Противень
    Показать все (9)
Пароувлажнение
Управление
Подключение к водопроводу
Расстояние между уровнями
    Показать все (22)
Подключение
Мощность
Напряжение
Ширина
Глубина
Высота
Вес
Страна-производитель
Популярные товары
Выгодные предложения