8 (800) 234-45-52
Пн-пт: 10:00-18:00

Печи конвекционные

431

Назначение конвекционных печей для пекарен

Это профессиональное оборудование, используемо для тепловой обработки продуктов, в частности выпечки. В основе принципа ее работы лежит равномерная циркуляция горячего сухого воздуха или пара. Мощность вентиляторов и их количество, расположенных внутри камеры, поддается регулировке наряду с температурой, степенью увлажнения воздуха. Свое название печи получили в честь физического явления конвекции – теплового обмена, обеспечиваемого потоками частиц с разной температурой.

Применение печи

Широкое распространение конвекционные печи получили в хлебобулочной выпечки. Встречаются и промышленные модели, чья длина, ширина и высота позволяют вмещать объекты разных размеров, габаритов. Дополнительная функция электрического гриля обеспечивается мощными ТЭНами (трубчатыми электронагревателями), расположенными на верхней и нижней внутренней панели нагревательной камеры.

За счет регулируемого пароувлажнения при его наличии печь приобретает также функцию большой пароварки. Широкая область применения конвекционной печи в сочетании с внушительной вместимостью внутренней камеры сослужила данному типу оборудования хорошую альтернативу пароконвектомату.

Принцип работы

Принцип работы строится на эффекте конвекции: это процесс теплообмена между направленными потоками воздуха. Он достигается за счет мощного вентилятора на задней стенке нагревательной камеры и 3-4 ТЭНов сверху и снизу, что дает подходящий режим запекания. Большинство таких устройств имеют функцию регулировки влажности, что помогает готовить блюда на пару, имитируя процесс тушения, варки, водяной бани.

Рекомендации выбора и покупки конвекционной печи

Чтобы не ошибиться в выборе, обратите внимание на следующие характеристики приобретаемого оборудования:

  • Температурный режим 50-300 градусов.
  • Количество уровней (напрявляющие) в камере, сколько нужно вставить противней за один цикл приготовления блюд.
  • Расстояние между уровнями в камере, чтоб дно противня выше не задевал продукцию.
  • Нужна ли функция пароувлажнения, чтоб варить, тушить, парить, выпекать с паром.
  • Размер камеры под противни нужного размера, как правило размер 600х400 мм.
  • Программирование или электромеханические. Некоторые модели можно полноценно запрограммировать на самостоятельное приготовление блюда в несколько этапов, отличающихся настройками влажности, времени и температуры. Либо электромеханические, но тогда ваш повар или кондитер будем сам контролировать процесс приготовления.

Среди самых качественных производителей конвекционных печей является Wiesheu – бесспорная классика германского производства, но по цене являются очень дорогими. Что касается других производителей, то каждый из них может предложить что-то особенное. Итальянские печи от «Smeg» – созданы не только для выпечки, но и для гастрономии и имеют гарантию 24 месяца. Печи UNOX - очень популярные модели среди пекарен и ресторанов. В последенее время производители Tecnoeka и Apach (оба Италия) тоже вышли в лидеры сегмента конвекционных печей и демонстрируют прекрасное сочетание цены и качества и являются прекрасной альтернативой UNOX. Из отечественного производства представлены печи Abat производитель Чувашторгтехника и печи Radax производителя Polair.

2331379
13 557 Р
Есть в наличии: 71 шт.
220 В; 3 уровня; от 100 до 250 °С; с грилем; 1.8 кВт
2351123
25 257 Р
Есть в наличии: 2 шт.
220 В; противень - уменьшенный; пароувлажнение; 1.6 кВт
2351125
34 268 Р
Есть в наличии: 13 шт.
220 В; 3 уровня; противень - уменьшенный; от 0 до 250 °С; 2.5 кВт
2351127
36 029 Р
Есть в наличии: 8 шт.
220 В; 4 уровня; противень - уменьшенный; от 50 до 250 °С; 2.5 кВт
2351126
37 333 Р
Есть в наличии: 14 шт.
220 В; 4 уровня; противень - уменьшенный; от 50 до 300 °С; 2.6 кВт
2351121
40 849 Р
Есть в наличии: 5 шт.
220 В; 4 уровня; противень - уменьшенный; от 50 до 200 °С; пароувлажнение; 2.5 кВт
2351100
43 303 Р
Есть в наличии: 5 шт.
220 В; 4 уровня; противень - уменьшенный; от 50 до 260 °С; пароувлажнение; 2.6 кВт
2351122
43 340 Р
Есть в наличии: 1 шт.
220 В; 4 уровня; противень - уменьшенный; от 50 до 250 °С; пароувлажнение; 2.5 кВт
2351241
45 284 Р
Есть в наличии: 21 шт.
220 В; 4 уровня; противень - уменьшенный; от 0 до 260 °С; 3.1 кВт
2351074
45 402 Р
Есть в наличии: 1 шт.
220 В; 4 уровня; противень - уменьшенный; от 50 до 270 °С; пароувлажнение; подключение к воде; 2.8 кВт
2351090
49 342 Р
Есть в наличии: 3 шт.
220 В; 4 уровня; противень - уменьшенный; от 50 до 250 °С; 3.1 кВт
2351240
49 742 Р
Есть в наличии: 13 шт.
220 В; 4 уровня; от 0 до 280 °С; пароувлажнение; подключение к воде; 3.1 кВт
2351207
51 882 Р
Есть в наличии: 1 шт.
220 В; противень - уменьшенный; от 0 до 270 °С; 1.5 кВт
2351270
53 538 Р
Есть в наличии: 2 шт.
220 В; 4 уровня; от 100 до 260 °С; пароувлажнение; 3.1 кВт
2351200
53 566 Р
Есть в наличии: 1 шт.
220 В; 4 уровня; противень - уменьшенный; от 30 до 280 °С; 3.1 кВт
2351371
55 745 Р
Есть в наличии: 47 шт.
220 В; 4 уровня; противень - уменьшенный; от 0 до 260 °С; 3 кВт
2351156
56 073 Р
Есть в наличии: 3 шт.
220 В; 4 уровня; противень - уменьшенный; от 60 до 270 °С; пароувлажнение; подключение к воде; 3.1 кВт
2351254
58 362 Р
Есть в наличии: 5 шт.
220 В; 4 уровня; от 100 до 260 °С; пароувлажнение; 2.8 кВт
2351028
58 781 Р
Есть в наличии: 3 шт.
220 В; 4 уровня; противень - уменьшенный; от 0 до 285 °С; 3.1 кВт
2351386
64 951 Р
Есть в наличии: 5 шт.
220 В; 4 уровня; противень - GN 1/1; от 50 до 300 °С; 3.1 кВт
2395439
67 079 Р
Есть в наличии: 5 шт.
220 В; 4 уровня; противень - уменьшенный; от 60 до 280 °С; 2.7 кВт
2351228
68 453 Р
Есть в наличии: 3 шт.
220 В; 4 уровня; противень - уменьшенный; от 50 до 250 °С; 3 кВт
2351101
72 994 Р
Есть в наличии: 5 шт.
220 В; 4 уровня; противень - уменьшенный; от 50 до 260 °С; пароувлажнение; 6.4 кВт
2351375
74 156 Р
Есть в наличии: 20 шт.
220 В; 4 уровня; противень - уменьшенный; от 0 до 260 °С; пароувлажнение; 3 кВт
Показать еще 24 товара
Цена

Р  –  Р

  • 0Р
  • 3161906Р
Статус товара
Назначение
Количество уровней
Противень
    Показать все (10)
Пароувлажнение
Управление
Подключение к водопроводу
Расстояние между уровнями
    Показать все (23)
Подключение
Мощность
Напряжение
Ширина
Глубина
Высота
Вес
Страна-производитель
Популярные товары