Пароконвектомат Lainox SAPIENS BOOSTED SAE202B+OB202E

Пароконвектомат Lainox SAPIENS BOOSTED SAE202B+OB202E предназначен для выпечки изделий из теста и приготовления различных блюд и полуфабрикатов на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена программируемым электронным контролем, 6-скоростным вентилятором с автореверсом для идеальной равномерности готовки, вытягиваемым ручным душем и системой автоматической мойки с испарением моющего средства в рабочей камере VCS. Корпус изготовлен из нержавеющей стали AISI 304.

В комплект поставки входят вкатная тележка для лотков KKS202 и картридж очищающего средства CDL05 0,99 кг. 

Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды. Подробнее о необходимости водоподготовки читайте здесь.

Режимы приготовления

• Автоматический режим: 95 сохраненных программ
• Предварительный прогрев: 300 °C 
• Ручные режимы приготовления: 
  • Конвекция: от 30 до 300 °C
  • Пар: от 30 до 130 °C
  • Комбинированный: от 30 до 300 °C
• Ручной режим с немедленным запуском приготовления
• Программируемый режим: самостоятельное программирование 99 программ процесса приготовления из 9 циклов максимум с присвоением каждой программе фото, названия и информации о блюде

Системы контроля

• Autoclima®: автоматическая система замера и контроля процента влажности в варочной камере
• Fast-Dry®: система для быстрой сушки варочной камеры
• Контроль температуры в середине продукта с использованием 4-точечного щупа
• Возможность в любое время просмотреть и изменить рецепт
• Ecovapor®: автоматический контроль количества пара, необходимого на приготовление данного продукта, позволяющий снизить расход воды и энергии
• Система самодиагностики с звуковым и визуальным сигналом
• Ручной разогрев рабочей камеры
• Звуковой и визуальный сигнал на различных этапах приготовления, с мигающим светодиодом в конце цикла

Системы управления

• Буквенно-цифровой дисплей высокого разрешения HVS для отображения значений температуры, функции Autoclima и времени с возможностью выбора до 29 языков
• Цветной ЖК-дисплей с диагональю 3,5" для отображения избранных программ, вентиляции, автоматической мойки и настроек
• Кнопка управления циклами приготовления 
• Кнопка быстрого доступа к сохраненным программам
• Рукоятка Scroller Plus с функцией Scroll (прокрутка) и Push (нажатие) для подтверждения выбора
• USB-порт для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения и скачивания программ приготовления

Особенности

• Функция быстрого охлаждения варочной камеры вентилятором или с возможностью впрыска воды 
• Автоматическое возобновление приготовления в случае пропадания электропитания
• Дверца с двойным закаленным термоотражающим стеклом и воздушной прослойкой для предотвращения ожогов и повышенной эффективности
• Высокопроизводительный парогенератор OB202E 
• Ежедневная автоматическая промывка парогенератора, температурой воды ниже 60 °С
• Система прямой подачи пара в рабочую камеру обеспечивает мгновенную подачу пара за счет впрыска воды непосредственно на вентилятор и распыления на нагревательных элементах
• Регулируемые петли двери для оптимальной герметичности
• 7 автоматических программ мойки, без необходимости присутствия оператора после запуска
• Абсолютно гладкая штампованная рабочая камера без швов и соединений
• Светодиодные планки с последовательным включением и выключением в зависимости от выбранной температуры и времени приготовления
• Степень защиты: IPX5

Дополнительные характеристики

• Вместимость:
  • 40х GN 1/1
  • 20х GN 2/1
• Максимальная нагрузка на противень: 25 кг
• Максимальная общая загрузка: 180 кг
• Максимальный уровень шума: 50 дБа
• Габариты упаковки: 1290x1180x2040 мм

Опции (заказываются отдельно)

• Многоточечный щуп-игла ø 3 мм
• Многоточечный щуп-игла для больших кусков ø. 3 мм, длина иглы 180 мм.
• Термощуп-игла ø 1 мм.
• Жировой фильтр 
• Моноблочная тележка с держателями лотков и каплесборником 
• Моноблочная тележка heavy duty, с держателями лотков и каплесборником 
• Моноблочная тележка с держателями лотков и каплесборником 
• Рампа из нержавеющей стали для ввода тележки, для выравнивания уровня поверхности пола до 3%
• Вытяжка с кондесатором воздушного охлаждения
• Коллектор вытяжки для наружного подключения - ø 150 mm
• Шкаф для возврата блюд в нужную температуру
• Шкаф для поддержания температуры блюд