Пароконвектомат Rational CombiMaster Plus XS 6-2/3

Пароконвектомат Rational CombiMaster Plus XS 6-2/3 предназначен для приготовления блюд путём жарки, тушения или варения на предприятиях общественного питания и торговли. Такое оборудование может заменить плиту, жарочный и духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и др. Модель оснащена 3 поворотными регулятороми и 2 электронными дисплеями.

Особенности

• Простое программирование - индивидуальное программирование до 100 программ с многоступенчатыми процессами приготовления, включающими в себя до 6 шагов
• Режимы работы:
  • Пар (от 30 до 130 °C) - генератор с системой регулировки пара обеспечивает подачу свежего пара - оптимальная насыщенность пара и постоянная температура в рабочей камере обеспечивают равномерную обработку продуктов
  • Сухой жар (от 30 до 300 °C) - горячий воздух циркулирует со всех сторон продукта с индивидуально подобранной скоростью - резерва мощности достаточно даже для полной загрузки продуктами быстрого обжаривания и продуктами глубокой заморозки (например, кальмары, крокеты или выпечка)
  • Комбинация - преимущества горячего пара и сухого жара: короткое время приготовления, низкие потери при жарении, насыщенный аромат и аппетитные цвета
• Функция Finishing - позвоялет быстро довести до температуры раздачи предварительно приготовленные блюда: на тарелках, блюдах или в емкостях
• Высокопроизводительный генератор свежего пара
• Автоматическое активное ополаскивание и осушение парогенератора насосом
• Ручной душ с системой автоматического возврата
• Щуп для измерения внутренней температуры
• 5 программируемых скоростей вентилятора - возможность подбора оптимального режима даже для деликатных и восприимчивых продуктов
• Функция охлаждения для быстрого охлаждения варочной камеры с помощью вентилятора
• Интегрированная, не требующая обслуживания, система отделения жира без дополнительного жирового фильтра
• Автоматическая очистка - днем или в ночное время - нужно просто выбрать необходимую ступень очистки и положить указанные таблетки
• Встроенный USB-порт для обновление программного обеспечения
• Светодиодное освещение рабочей камеры
• Дверца с тройным стеклом и 2 навесными внутренними панелями (для более легкой очистки) со специальным теплоотражающим покрытием

Дополнительные характеристики

• Производительность в день: от 20 до 80 порций
• Вместимость: 6х GN 2/3
• Давление воды: от 0,15 до 0,6 МПа
• Мощность:
  • Потребляемая: 5,7 кВт
  • Режим "Сухой жар": 5,4 кВт
  • Режим "Пар": 5,4 кВт
• Труба подачи воды: 3/4"
• Сливная труба: DN 40
• Предохранитель: 3x 10 A

Опции (заказываются отдельно)

• Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт
• Интерфейс Ethernet
• Безопасный замок дверцы
• Дверца с левым упором
• Исполнение для флота