Расстоечный шкаф HURAKAN HKN-XLT193

Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT193 — применяется для подготовки дрожжевого и слоеного теста для последующей выпечки. При этом процессу расстойки подлежат и свежесформованные, и замороженные полуфабрикаты.

Емкость в нижней части камеры наполняется водой, за счет этого парогенератор подпитывается жидкостью и не требует подключения к водопроводу. Трубчатый ТЭН автоматически поддерживает заданную температуру, парогенератор самостоятельно следит за заданным уровнем влажности — оператору стоит контролировать количество воды с помощью датчика уровня.

Процесс расстойки производится в режиме до 60 °С, но во время первого включения нужно выставить температуру на 100 °С. Загорится желтый индикатор, обозначающий, что начался нагрев камеры. После закипания воды — стоит установить значение регулятора на 80 °С. Как только шкаф будет готов к загрузке — желтый индикатор погаснет, нагрев перейдет в автоматический режим.

Особенности:

• вместимость — 13 уровней;
• универсальные направляющие подходят для гастроемкостей GN 1/1 и противней 600х400 мм;
• расстояние между уровнями — 94 мм;
• стеклянная дверь изготовлена из термостойкого стекла, позволяет контролировать рабочий процесс не нарушая его;
• уровень влажности в камере составляет от 80 до 95 %;
• корпус внутри и снаружи выполнен из нержавеющей стали;
• температурный режим 30-110°C;
• материал корпуса - нержавеющая сталь 201.