Шкаф для вызревания мяса POLAIR CS107 Meat Исполнение 2

Шкаф специализированный Polair CS107 Meat Исполнение 2 – оборудование закрытого типа для сухой выдержки кусков мяса (преимущественно стейков, например – Dry Aged). Ферментация при регулируемой влажности и контролируемой температуре усиливает естественный вкус мяса, делает его нежнее, подготавливает для термической обработки. Шкаф предназначен для стейк-хаусов, ресторанов, мясных маркетов, соответствующих отделов супермаркетов.

Особенности модели

• встроенный агрегатный отсек, верхнее размещение;
• мягкая конвекция;
• программирование температурного режима – электронное;
• влажность в камере регулируется в диапазоне 60 ~ 95 %;
• УФ-облучение для обеззараживания воздуха в камере;
• энергопотребление суточное – 8 кВт*ч;
• подача поды – от магистрали ХВ (требуется система водоподготовки), отвод воды – централизованная канализация.

Стандартная комплектация

• корпус толщиной 43 мм, цельнозаливной (вспененный полиуретан), облицовка наружная и внутренняя – нержавеющая сталь;
• задняя стенка – оцинкованная сталь;
• система управления – контроллер, цифровой дисплей;
• встроенный увлажнитель;
• встроенная лампа UV;
• 4 перфорированные полки для стейков – сталь нержавеющая;
• распашная глухая дверь;
• магнитное уплотнение двери;
• ножная педаль для открытия двери;
• регулируемые по высоте опоры.