Шкаф для вызревания мяса POLAIR CS107-Meat со стеклом тип 1

Шкаф для вызревания мяса POLAIR CS107-Meat со стеклом тип 1 предназначена для ферментации мяса, процесса, необходимого для придания стейкам Dry Aged столь высоко ценимых гурманами богатого вкуса, насыщенного аромата, нежной структуры и аппетитного внешнего вида. Сухое созревание позволяет получить самые качественные и дорогие стейки.Шкаф CS107-Meat дает возможность получить стейки разной степени выдержки в течение того количества дней, которые необходимы для их вызревания. Повысив при этом их маржинальность, ведь при наличии на предприятии шкафа есть смысл приобретать совсем свежее сырье, существенно более дешевое, чем ферментированное.Ферментация важна и для придания более глубокого вкуса продуктам переработки мяса, не только говядины, но и иных сортов. В результате блюда из него будут более вкусными и привлекательными для покупателей.Шкаф дает возможность установить нужные температуру и влажность воздуха внутри объема для каждого этапа ферментации, управлять воздействием UV-лампы, защитить содержимое от плесени и вредных микроорганизмов, разместить сырье самым оптимальным образом на полках из нержавеющей стали или на штанге для подвешивания крупных отрубов.

Комплект поставки

• Шкаф для вызревания мяса POLAIR CS107-Meat со стеклом тип 1;
• Встроенный увлажнитель;
• Встроенная лампа UV;
• Штанга + 2 перфорированные полки из нержавеющей стали.

Особенности

• Встроенный агрегатный отсек, верхнее размещение;
• Регулируемые по высоте опоры;
• Ножная педаль для открытия двери;
• Система управления – контроллер, цифровой дисплей;
• Влажность в камере регулируется в диапазоне 60 ~ 95 %;
• УФ-облучение для обеззараживания воздуха в камере;
• Энергопотребление суточное – 8 кВт*ч.