Вапо гриль (водяной гриль) ROLLER GRILL CES 600

Вапо гриль (водяной гриль) ROLLER GRILL CES 600 используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления мясных, рыбных и др. блюд с использованием водяной бани, благодаря чему существенно снижается потеря веса блюд при готовке в грилях. Вапо-гриль ("vapo" - "пар", "увлажнение") — это своеобразный симбиоз гриля и водяной бани, принципиально новый подход к термической обработке продуктов. Продукты выкладываются на решетку из нержавеющей стали, разогреваемую с помощью инфракрасных ТЭНов. Под ТЭНами установлена емкость с водой. В процессе нагрева воды в емкости образуется горячий пар, который обволакивает продукты на решетке. Продукт обжаривается и одновременно увлажняется. Обработанные таким образом мясо, рыба, овощи не подгорают, а полезные свойства продукта сохраняются за счет столь бережной обработки. Емкость с водой играет важную роль. Туда стекают излишки жира, образующиеся при жарке, благодаря чему уменьшается задымленность помещения, исключаются случаи возгорания жира, что характерно при жарке на гриле..

Особенности

• Оснащен подъемными нагревательными элементами и поддоном для воды GN 1/1 для приготовления на пару;
• 2 подъемных нагревательных элемента;
• Размеры рабочей поверхности – 510х310 мм;
• Поддон для воды GN 1/1;
• Инфракрасные ТЭНы разогреваются до 450 С, за счёт чего температура рабочей поверхности достигает 350 С;
• Решетка легко чистится с помощью металлической щетки;
• Вапо-гриль устанавливается на стол, тумбу или любую другую подставку, и легко переносится с места на место;
• Равномерная мощность нагрева и две зоны приготовления с независимым контролем температуры.