Виды льда и форма для льдогенератора

Пальчиковый лед

Пальчиковый лед представляет собой кусочки льда в форме цилиндра с полостью внутри. Такое специфическое строение имеет большую площадь соприкосновения с жидкостью, благодаря чему она  охлаждается значительно быстрее, чем при использовании кубикового льда. По размерам и весу лед цилиндрической формы бывает разным: большого размера (американский тип), среднего (испанский) и маленького (европейский).

Пальчиковый лед широко применяется для приготовления коктейлей, и добавления к алкогольным напиткам, а также этот вид льда часто используют в блендерах и шейкерах, т.к., его стенки достаточно хрупкие и он хорошо взбивает напитки.

Кубиковый лед

Данный тип льда имеет форму кубика или усеченного конуса массой 10-30 граммов. Кубиковый лед может быть разной формы: «дайс», «гурме», кубиковый лед неправильной формы (пластинки льда) и пирамидообразный лед.

«Дайс» - это лед правильной формы куба, который за счет большей площади соприкосновения с напитком быстрее и эффективнее охлаждает его.

Наиболее распространенная форма льда «гурме» представляет собой лед конической формы, благодаря которой он тает медленнее.

Кубиковый лед неправильной формы (в виде пластинок) применяется в тех случаях, когда количество льда в напитке должно быть минимальным.

Пирамидообразный лед быстрее охлаждает напиток, полностью растворяясь в нем за очень короткий промежуток времени.

Кубиковый лед используют в ресторанах для подачи холодных спиртных напитков в куллере.

Конусный лед

Конусный лёд (Gourmet, Bistrot). Кристально прозрачные, чистые, твёрдые и долго не тающие «кубики» льда, по форме напоминающие напёрсток. Лёд такой формы быстро охлаждает и медленно тает, тем самым не разбавляет напиток. Они формируются по отдельности путем распыления воды на горизонтальный испаритель, охлаждённый ниже точки замерзания воды.

Доступно три вида, отличающихся по массе и размерам, что позволяет удовлетворить любые запросы, касающиеся удобства использования и качества.

Чешуйчатый лед

Такой лед представляет собой 2-3х-миллиметровые чешуйчатые пластинки с температурой от -6 до -12 °С. При хорошей изоляции чешуйчатый лед долго остается рыхлым и рассыпчатым.

Чешуйчатый лед применяют на мясоперерабатывающей промышленности, на предприятиях торговли и питания, в хлебопекарной промышленности, а также на предприятиях по добыче и переработке рыбы, в химической и фармацевтической промышленности и даже в сельском хозяйстве.

Гранулированный лед

Гранулированный лед - это градинки размером около 5-10 мм, имеющие идеальную температуру -0,5 °С. Такой лед не смерзается, легко хранится и смешивается с продукцией, плотно обволакивая ее, не имеет острых краев и не портит продукцию.

Гранулированный лед предназначен для подачи шампанского или вина в ресторанах, применяется при организации салат-бара или шведского стола, когда тарелки с готовыми блюдами выставляются на ледяную подстилку, а также используется для выкладки свежей рыбы в магазинах.

Лед Нуггет

Нуггет - это микрокубики, изготовленные из спресованных льдинок. Миниатюрные кубики медленно тают и отлично подходят для газированных напитко