Пароконвектомат Abat ПКА 10-2/3П

Пароконвектомат Abat ПКА 10-2/3П предназначен для приготовления широкого спектра блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий в гостиничном и ресторанном бизнесе, на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и торговли. Модель оснащена 2 воздушными трубчатыми электронагревателями (ТЭНами), парогенератором с 3 водяными ТЭНами, 2 вентиляторами в задней стенке, дверью с поворотной рукояткой и смотровым окном, а также панелью управления с мембранной клавиатурой, светодиодными лампами индикации и цифровыми дисплеями. Внутренняя облицовка камеры, лопасти вентиляторов и направляющие для противней выполнены из высококачественной нержавеющей стали, дверь и верхняя фронтальная панель в исполнении черного цвета.

Гастроемкости не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.

Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды. Подробнее о необходимости водоподготовки читайте здесь.

Особенности

• Режимы:
  • Конвекция: нагрев воздушного ТЭНа без подачи пара
  • Пар: нагрев водяного ТЭНа с периодической подачей пара
  • Низкотемпературный пар
  • Конвекция с паром с регулировкой влажности
  • Разогрев с паром
• Возможность записи до 110 индивидуальных программ приготовления с 4 этапами в каждой
• Бойлерный тип подачи воды с чистым паробразованием без содержащихся в воде взвесей
• Многоточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта 
• Распределение воздуха в рабочей камере с помощью системы двухнаправленной вентиляции для однородного выпекания
• Быстрый выход на рабочий режим
• Цифровая индикация температуры в камере и датчиков термощупа, влажности, оставшегося времени и завершения приготовления
• Светодиодная индикация этапов приготовления
• Звуковой сигнал по окончании приготовления
• Простота управления с помощью удобного символьного меню
• Защитный терморегулятор для автоматического отключения при перегреве
• Система охлаждения слива
• Электромагнитный клапан для защиты от перепадов давления
• Зажим эквипотенциальности для подключения к технологической линии
• Самодиагностика неисправностей с индикацией кодов ошибок и звуковой сигнализацией
• Ручной душ для ополаскивания камеры
• Лоток для сбора конденсата
• Двухслойное остекление с вентиляцией и герметичное уплотнение для минимизации нагрева наружной поверхности двери
• Двухходовой механизм рукоятки двери для безопасного выпуска пара и автоматическая остановка работы при открывании 
• Система закрывания «свободные руки» с помощью легкого толчка
• Экономичная подсветка внутреннего объема
• Регулируемые опоры для компенсации неровностей пола
• Легкость очистки ТЭНа парогенератора от накипи, открывающегося установленного на петлях внутреннего стекла и поверхности камеры с закругленными углами
• Компактные габариты для оптимизации пространства 
• Степень защиты камеры: IPX5
• Эргономичный стильный дизайн

Дополнительные характеристики

• Условия эксплуатации:
  • Диапазон температуры: от 1 до 40 °C 
  • Относительная влажность при 25 °C: 80%
  • Подключение к водопроводу:
    • Диапазон давления: от 0,15 до 0,6 МПа
    • Удельная электропроводность воды: от 100 до 340 мкСм/см
    • Максимальная жесткость воды: 1,25 ммоль/ л
    • Максимальная концентрация хлора: 0,2 мг/л
    • Максимальная концентрация хлоридов: 80 мг/л
• Диапазон температуры приготовления:
  • Конвекция: от 30 до 270 °C 
  • Конвекция с паром: от 30 до 240 °C 
  • Разогрев с паром: от 100 до 160 °C 
  • Низкотемпературный пар: от 30 до 98 °C 
  • Пар: 98 ºС
• Шаг регулировки температуры: 1 °C 
• Температура срабатывания защитного терморегулятора: 320 °C 
• Диапазон регулировки влажности: от 0 до 100%
• Шаг регулировки влажности: 10%
• Диапазон регулировки длительности приготовления: от 1 мин. до 9 ч 59 мин.
• Вместимость гастроемкостей:
  • GN 2/3 или GN 1/2: 10 шт.
  • GN 1/3: 20 шт.

Опции (заказываются отдельно)

• Гастроемкость